“這樣,把那原味雞湯給我端出來,再把你們熬雞湯用的雞現殺兩隻過來。”
秦銳的命令下達,衆人面面相觑,都不知道秦銳葫蘆裡賣的什麼藥。
看着衆人遲疑,秦銳說道:“剛剛我不是說了嗎?你們的原味雞湯之所以鮮味不夠,是因為你們用的雞年齡不夠,風味物質積累的不夠。”
“現在一共有兩種辦法,一種是繼續開火熬煮你們的那鍋原味雞湯,把水氣揮發一部分,讓風味物質的濃度提高。”
“另一種是,通過增加雞的數量,來增加湯裡的風味物質。”
“我現在想兩種辦法同時使用,快去殺雞。”
他這話一出,衆人都愣住了,片刻之後,他們的眼睛都齊刷刷地亮了起來。
對啊,雞湯不好喝不就是風味物質濃度不夠嗎?想要好喝,隻要增加風味物質的濃度就可以了,這麼簡單的道理,怎麼他們沒有反應過來?
對,教條,就是教條,他們都是經過最高端的餐飲培訓的,但是學的東西都是死東西,組合拳,他們沒有認真思考過每一步的作用,平時做菜都是直接照搬菜譜。
所以遇到緊急情況,就處理不了了。
但是今天見到秦銳的做法,衆人打心底裡開始震撼了。
“這家夥年紀輕輕,居然對餐飲領域研究的這麼深刻,要不是深刻地知道做菜每一步背後的原因,他怎麼能夠做到靈活處理呢?”
看着反應過來的衆人目瞪口呆地看着自己。
秦銳催促道:“快殺雞去,要兩隻就夠了,來個人趕緊把你們的原味雞湯端出來,拿小火先炖上,揮發水分去。”
聽到秦銳的命令,衆人這才手忙腳亂地開始忙活起來。
端雞湯的端雞湯,殺雞的殺雞,整個廚房開始熱鬧了起來。
林芊芊站在一旁,也幫不上什麼忙。
她看着站在那裡,鎮定從容地指揮着自家廚師團隊做事的秦銳,心裡漸漸産生了明悟。
為什麼自己無論怎麼尋找各種類型的菜品,都無法治療好母親的厭食症,而這位年輕帥氣的小哥哥一出手,就飯到病除了,這就是差距。
這位年輕的小哥哥對烹饪的理解,比起她們家雇傭的廚師團隊,直接拔高了一個維度。
她從小接受良好教育,周圍的圈子裡面也都是精英子弟們。
他們基本上每個人都有自己的特長,但那都是通過大量的高等教育資源砸下的成果。
面前的這位小哥,并不在自己的那個圈子裡,說明他的家境肯定一般。
但是他居然憑借自己的努力,就能在二十四五歲的年紀,在烹饪領域達到這種令人驚訝的高度。
實在是太了不起了。
林芊芊一雙美眸亮晶晶地看着秦銳,她感覺自己現在已經是這位小哥哥的小迷妹了。
秦銳沒有時間去關注林芊芊對他的态度,因為一會兒的功夫兩隻雞已經殺好端上來了。
秦銳拿刀将雞頭和雞腳剁了下來,然後将整隻雞放進了已經燒的微微沸騰的雞湯中。
放入了一點蔥結和姜片,又倒進去一點白酒去腥。
蓋上鍋蓋,讓雞湯炖着。
另一邊,他開始準備調料。
取了一隻碗,在碗底加入鹽、白胡椒粉,澆灌上炝好的香醋,再加入少量的蒜水。
雖然加調料的動作看似随意,但是秦銳的手穩定的無懈可擊,每一種調料的量,他都放的剛剛好。
既不會多一點,也不會少一點。
周圍的這些廚師們看着秦銳加調料的動作,一個個都在狂吞唾沫。
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