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第235章 茄子二(第1頁)

廚房裡彌漫着濃郁的紅燒茄子的香氣,讓人口舌生津。我們紛紛将自己炒制的紅燒茄子端上桌,迫不及待地開始分享這道美味佳肴。紅燒茄子的顔色鮮亮,香氣撲鼻,讓人無法抗拒。

紅燒茄子是我國一道傳統的家常菜,選用茄子為主要食材,搭配料酒、醬油、白糖等佐料,經過慢火悉心廚炖煮而成。茄子的皮在炖煮過程中變得鮮嫩可口,肉質滑溜,口感十足。這道菜具有豐富的營養價值,不僅有利于消化,還能清熱解毒,深受大衆喜愛。

在我們的家庭聚會中,紅燒茄子一直是餐桌上的搶手貨。每個人都有自己獨特的烹饪技巧,做出的紅燒茄子各具特色。有的講究色香味俱佳,有的注重營養搭配。今天,我們齊聚一堂,就是要品嘗各位“大廚”的手藝,不用一較高下,隻是純粹的品嘗分享。

品嘗時刻終于來臨,我們将紅燒茄子一一擺放在桌子上。有的紅燒茄子呈現出誘人的醬紅色,有的則呈現出深沉的棕色。大家紛紛拿起筷子,試圖嘗出每道菜的獨特之處。一番品嘗後,大家忍不住贊歎不已,紛紛表示這道菜真是美味至極。

“十萬個為什麼寶寶”麥振新同學,品嘗過所有的紅燒茄子,“咦?這是怎麼回事……楊逸哥,我們兩個的味道差不多,我怎麼覺得你的好像要更好吃一些,我們放的佐料都一樣,火候也差不到哪裡去,味道怎麼有差别呐……”

“我們兩個的差别在于我放的是拍松的蒜瓣,你放的是切碎的蒜末。”楊逸說道。“這有什麼不同嘛?為什麼呐?”“這個我也不太清楚,我奶,我媽,都是這麼做的,我也就這麼做的。聞老師……”

“拍過的大蒜味道更香濃,這是因為大蒜裡面的細胞壁在經受外力的時候會破裂。這時候裡面的芳香物質就能更好的釋放出來,這是一種有機含硫化物,有廣譜抗菌作用。拍碎之後的大蒜放置10分鐘,經過空氣接觸氧化後,這種物質的活性會更強。”

“啊~原因原來在這裡,我曉得了,聞老師下面我們的茄子……”“下一道我們做醬焖茄子。茄子要先炸後焖,炸茄子一定要油溫高一些,否則吸油,雖然茄子喜油,可油過多,一是油膩,二是不利于健康。”

大家都把泡過水的茄子,撈出來攥幹了水,又用毛巾吸幹多餘的水分,開始炸茄子。廚房裡立時充滿了炸茄子的香味,“大家都炸好茄子了吧,先撈出來控油,我們再用另一個鍋,倒上熱水,放進炸好茄子汆水漂去多餘的油,見開兒撈出來就成。”

“然後,坐鍋起油,放入肥瘦相間的肉末,煸炒出油,放入蔥姜末,煸炒幾下,加适量黃豆醬,炒出醬香,沿着鍋壁澆上一圈花雕酒,加适量水,放進茄子,放生抽,來一點點的糖,再來一點點的蚝油,再來一點老抽增色,記得不要直接加到菜裡,擱在水澱粉裡。”

“為什麼這樣做呐?是因為如果直接加進去,拿捏不好份量,很容易把茄子燒得黑乎乎的,加進水澱粉裡,就不用擔心了,這樣做即好看又均勻,顔色不會發黑,還金黃金黃的,關火前放入蒜末,加少許鹽調味,出鍋盛盤。”

“茄子喜油喜醬細蒜,茄子不放蒜,味道少一半。黃豆醬與茄子是絕配,可以充分激發出茄子的鮮香味。”

廚房裡一時間隻剩下鍋鏟翻炒的聲音和一陣陣撲鼻的醬香。大家都全神貫注地投入到烹饪中,仿佛在進行一場無聲的較量。不一會兒,一盤盤色香味俱佳的醬焖茄子便陸續上桌。大家圍坐一起,品嘗着這道新學的佳肴,臉上都洋溢着滿足的笑容。

“聞老師,我做出來了,你嘗嘗看。”麥振新同學将一盤醬焖茄子遞給了聞老師。聞老師夾起一塊茄子,細細品嘗後,點頭稱贊道:“不錯,茄子軟糯入味,醬香濃郁,很好。”麥振新同學聽後,臉上露出了得意的笑容,心中暗自得意:我終于也做出了一道美味的醬焖茄子。

然而,就在大家都沉浸在美食的喜悅中時,麥振新同學突然皺起了眉頭,似乎想到了什麼。他忍不住問道:“聞老師,為什麼我做的醬焖茄子沒有楊逸哥做的好吃?我們都是按照你教的步驟來的,難道是我哪裡做錯了嗎?”

聞老師微微一笑,放下筷子,認真地說:“麥振新同學,其實烹饪是一門藝術,也是一門科學。每一步驟都很重要,但更重要的是對食材的尊重和對烹饪的熱愛。每個人的烹饪風格都會有所不同,這就是因為每個人的喜好、經驗和對食材的理解都有所不同。你要多嘗試,多學習,慢慢地,你就會找到屬于自己的烹饪方式。”

麥振新聽後,若有所悟地點了點頭。他拿起筷子,夾起一塊醬焖茄子,細細品味。那軟糯的口感、濃郁的醬香,仿佛在告訴他:烹饪,不僅僅是一門技術,更是一種情感的傳遞。他下定決心,要繼續探索烹饪的奧秘,做出更多美味的佳肴。

楊逸看着麥振新同學認真投入的神情,心中不禁感到欣慰。他知道,這個年幼的小弟弟已經開始真正熱愛烹饪,願意為了烹饪付出努力和時間。這讓他想起了自己當初學習烹饪的初衷,也是為了追求那份對美食的熱愛和向往。

他輕輕拍了拍麥振新同學的肩膀,鼓勵道:“麥振新同學,别灰心,烹饪是一門需要不斷嘗試和實踐的技藝。隻要你用心去做,用心去體會,總有一天,你會做出屬于自己的美味佳肴。”

班裡的其他同學,紛紛表示自己的

心情也如麥振新同學一樣,對烹饪充滿了熱情和期待。他們互相交流着烹饪的心得和技巧,分享着彼此的成果和喜悅。在這個小小的廚房裡,他們不僅學到了烹饪的技能,更感受到了團隊合作和友情的力量。

随着烹饪課的深入進行,大家都逐漸掌握了一些基本的烹饪技巧和方法。他們開始嘗試各種不同的食材和菜品,挑戰自己的味蕾和極限。在這個過程中,他們不僅提升了自己的烹饪水平,更培養了自己的耐心和細心。

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