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九思看書>我靠美食征服酒樓同行+番外 > 第38頁(第1頁)

第38頁(第1頁)

唐齡不少看各類有關美食的雜志書籍,她曾細細研究過蒙古的食物,蒙古曾将牛乳熬幹制成奶粉,用作士兵出征的主要軍糧,故她隐約對奶粉的自制過程有一些了解,卻不甚清晰。

唐齡記憶中的法子必須用大鍋牛乳熬煮,這樣一來倒是沒有試探轉圜的餘地了,若是做毀了,這一大鍋昂貴的牛乳便打了水漂。

可眼下也隻能由着自己發揮了。

雪白細膩的大桶牛乳被倒進鍋中,鐵鍋底是文火溫順細細地燃燒加熱着,溫度不高卻也燙人,烘得人額角雙頰都發熱發紅。

唐齡找來了一根幹淨的木杵不停攪拌,使水分蒸發,待乳白色液體逐漸變得稠厚後再加些糖,可這般大動作不多時,她的手臂便變得酸痛不已。

最後鍋中形成大塊的形如奶酪般的雪白奶塊時,她的胳膊也如同螞蟻啃食般麻木不堪了,片刻後将鍋中奶塊盛出攤開,唐齡又歇了好一陣才将奶塊壓成粉末,這便是最古老的奶粉。

潤白的粉末自然比現代機器加工的奶粉粗了些,不大好看沖飲估計也會結塊,可手工制作大抵也就是這般成果了。

唐齡揉了揉酸痛無比的細瘦手腕,而後下意識地掀起眼簾望向了對面那間華貴的酒樓。

晴朗水潤的杏眸中映着星星點點陽光的亮影,對面偶爾有幾個雇工進進出出,店小二無所事事地守在門口,酒樓依舊沒有食客,可二樓那間熟悉的窗口卻也無人在了。

白景明已經數日沒有出現了,唐齡不清楚他去了哪裡、去做什麼、何時回來。

她緩緩吐出一口氣,不再考慮這個問題,白景明或許是有些自己的原因在,再者說,他并未通知自己便一去不回,怕是也沒有把自己當做多麼親近的朋友罷了。

唐齡有些不自在地暗暗發牢騷,既然如此,自己又何必在意。

這般想着,唐齡微微蹙眉将蛋白加入些白砂糖,而後花了些時間費力打發至彎鈎狀态,剛剛的奶粉制作過程便已經叫她筋疲力盡,這通動作下來剛緩解了一些的手腕又變得酸痛起來。

她暗忖,這具瘦弱的身子果然還是做不成太過勞累的活計,否則早晚有一日要把自己累出病來。

将麥芽糖、白砂糖、鹽與适量的水一通倒入鍋中煮沸,熬出糖漿,而後分數次加入打發的蛋清,最後放入融化成液體的黃油,自制奶粉接其後,緊接着抓緊攪拌均勻。

這倒入的奶粉同剛剛做好的樣子不大一樣……原本乳白色的粉末多了層引人注意的嫩綠色。

這是因為唐齡在奶粉裡混了些磨好的綠茶茶粉。

原味雪花酥的濃郁奶香有些許膩人,唐齡便格外喜歡抹茶味雪花酥,在基礎的馥郁香甜基礎上又多了一絲清澀的茶粉味道,那味道解甜卻又不至過于苦澀叫人難以下咽,顔色更是也變得清爽起來。

最後才是放入掰好的硬朗的餅幹碎塊與炒熟的花生堅果等物,這個朝代沒有蔓越莓,唐齡不得不放棄了這味酸甜可口的果脯,轉而放入了少量葡萄幹。

迅速攪拌均勻後倒入鋪了層奶粉的容器中擀平、成型、切塊。

幾塊松脆酥軟的抹茶雪花酥擺入盤中,唐齡還撒了薄薄一層茶粉,朦胧輕薄的外皮使得雪花酥看起來更加漂亮精緻。

自制奶粉沒有太多甜味,故唐齡在做雪花酥時多放了些白砂糖。

此時咬一口翠綠的抹茶雪花酥,外層包裹的奶粉松軟有嚼勁,可内裡的餅幹與堅果又酥脆。

細細品味,茶粉淡淡的清苦同奶粉悠悠的甜香缱绻融合,質樸的糖的甜味充斥口腔,一下咬到了葡萄幹,果脯自帶的酸甜不會惹人甜膩,倒是使得雪花酥口味層次分明卻又相互交融、難分泾渭。

她想着多做一些抹茶雪花酥好賣,由于制作過程和用料實在繁雜不易,唐齡的定價便高了一些,誰曾想第二日挂出招牌後竟人人被勸退,賣出去的份額少之又少。

春兒不愛說話,唐齡看看角落中空閑的姑娘便不勉強聊天,轉回瑩瑩眼眸,正獨自一人看着大盤的雪花酥歎氣時,隻聽身側有婦人疑問:“唐姑娘,今日食肆賣的不好?”

聞聲唐齡懶懶地側目去看,是陳氏。

唐齡扯了個疲憊的笑,昨日忙碌了一天搞出了雪花酥,卻不曾想無人問津,她此時悶悶發聲:“嗯。”

實際上前幾日的食肆生意便已經冷淡了不少,今日更是稀稀落落隻有幾個常見的食客光臨,許是這味道香甜的雪花酥不合古人的胃口。

隻是看這門可羅雀的架勢,唐齡難免憂心,這類隻适宜外帶的小食本就不大賺錢,眼下自己的食肆生意又面臨了淡季,更是叫她本不富裕的荷包雪上加霜。

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