「我就是手殘們怎麼滴:往碗裡倒油?可是鍋裡不是也倒了嘛?」
“不是啦,”
視頻裡的自己已經開始熱油,靈妙拍拍手丢掉蘋果核,
“碗裡加的是大豆油,是用來幫助肉片起酥的,而且也會讓肉片炸出來更好看!和鍋裡加的油不是一個作用啦~”
…………
油開大火熱好,靈妙專門用廚房溫度計測量了一下油溫。
一般來講,油溫最起碼得達到一百八十度,要是溫度低了,肉片很容易粘黏在一塊,
如果強行分開,還有可能讓肉片表面的面糊脫落,露出裡面的肉來。
暴露在高溫之下,裡脊肉就很容易被炸硬了。
裹好澱粉糊的肉片被她一片片下入油鍋中,
第一遍先炸兩分鐘定型;
複炸時轉中火也是兩分鐘讓肉片能夠保持酥脆;
第三遍重新轉大火炸一分鐘,把肉片多餘的油給逼出來。
最後,靈妙再次使用颠鍋手藝,把已經炸得酥脆的肉片先煸炒兩下,撒上幾根胡蘿蔔絲和蔥絲點綴提味,
接着再把前面調制的酸甜汁給倒入鍋中,一起邊颠邊翻炒均勻,
料汁裡頭有醋,所以下鍋時會有些嗆人,連靈妙也不可避免地酸的眯着眼睛,
不過肉片很快就能出鍋,十秒鐘後,它們已經被壘進了盤子裡。
鍋包肉也是道需要及時吃,趁熱吃的菜,和拔絲紅薯一樣,它也被早早地送進了投影罩裡。
…………
「超愛睡覺:原來做鍋包肉這麼複雜的啊?光是炸就得炸三遍了……」
「今天吃什麼:我不行,我還是等着吃現成的吧-」
「好笑嗎?好笑:但是真的很好吃啊!外酥裡嫩,酸甜可口,投票那幾天我每天都去蹭一頓,聞着味下飯都香!」
「鲸落萬物生:該說不說現在的飯店手是真快啊,上回那輪剛結束,第二天我就看見好幾道熟悉的菜品出現在他們的菜單上了……」
「求求讓我信号好點吧:确實,總感覺這些主播很虧啊。你們看龍雲飯店,他們兒子的菜就從來不允許外頭的人賣,說誰敢賣就告誰」
「人為什麼要上班:不過有一說一,龍有德寫的湯食譜确實不錯,我都去他們家店喝過好多次了。很難想象他們店其它的菜為什麼都是普普通通的味道……」
陸遠恒完全是一心三用,一邊在光腦上處理工作,一邊注意電視機,還能分出心神來偷看兩眼靈妙直播間的彈幕。
剛才提到龍雲飯店的那條彈幕就被他看見了,他的臉上露出了一絲不解,
“他們有過告赢的先例嗎?”
「求求讓我信号好點吧:額……記得有來着,而且是好幾起呢!」
“那出示過相關的文件嗎?”
「求求讓我信号好點吧:?這個好像沒有?每次告赢了都是直接在星博上發動态的」
“那這就有意思了。”
他食指敲了兩下手邊的地闆,嘴角挂上一抹意味深長的微笑。
“君衍哥哥是什麼呀?什麼有意思?”
靈妙像隻好奇心旺盛的小貓咪,被勾起了興趣後就撲騰着要知道結果。
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