鴨蛋的成本價算是兩文錢一個,再扣去米的成本,賣一碗粥加一個鹹蛋黃粽子,大概也就能掙九文錢。
單賣一碗粥一個粽子,掙的不多,量多就掙的多。
桂花是去年秋天,她自己後院那棵桂花樹上收的,米也是家裡種的,因為沒什麼成本,所以她賣得不貴。
一碗香甜軟糯的桂花粥,她隻買一文錢,所以買的人也多,主要是她熬得軟糯又香甜。
端午這幾天,她每天光賣粽子賣粥都掙了好幾兩,再加上其他的,一天下來竟然掙了十兩銀子,還是扣除成本後的純利潤。
掙了錢,白小芽心裡高興,對待黃甯他們也大方。
晚上她給每人都發了一百文的獎銀,工錢也給他們漲了一錢。
五月一過,眼看着天慢慢就熱了。
吃幹鍋冒菜的人逐漸也就少了,白小芽決定把熱食變成冷食,她又重新拟訂菜譜,改賣冷鍋串串和涼皮涼面。
一開始,其實她隻想單純的賣米線,附帶賣一些鹵味。
可後面她發現,賣得太單一了,掙的就少,一天掙幾錢銀子,一個月下來連租金都掙不回來,于是她便增加了幹鍋。
最後一步一步的增加東西,賣的種類越來越多,确實掙了不少錢,但累也是真的很累,很多時候,到了晚上倒下就能睡着。
夜裡,忙碌了一天之後,大家都在後院吃着西瓜乘涼。
白小芽坐在石凳上,一手打着蒲扇,一手拿着西瓜啃。
黃甯吃完了兩塊西瓜,抹抹嘴,問道:“掌櫃的,你有沒有想過把咱們的飯館擴大?”
白小芽吐出嘴裡的西瓜籽,搖頭道:“不是場地大小的問題,是人少。在咱們這個小鎮上,人就隻有那些,客流量少,你擴不擴大,來回就那些人上館子吃飯。”
江玉紅點點頭:“嫂子說的對,咱們這畢竟隻是一個小鎮,除非是在縣城。”
白小芽:“所以你看我們從最開始的賣米線,到後面什麼都賣。因為單賣米線和鹵味,日子長了,人家吃膩了就不來了,咱們就沒法繼續掙錢,隻能一直不停的變換食物和口味來吸引客人。”
江遠山吃完西瓜,起身去洗了洗手,他走回來,坐到白小芽身邊,以書院那邊來分析:“院試一年一次,鄉試三年一次,書院裡面的人,基本上幾年下來都是那些人。
三年一次的鄉試,三百人裡,能考中舉人的也就十來個,有時候甚至隻有四五個。沒中舉的,繼續等三年,幾乎都是熟面孔。”
白小芽:“正因為書院的人固定,所以咱們的生意也好做,也不好做。不好做的原因是他們常來,同一樣食物吃久了誰都會膩。好處是,咱們的飯館在他們那是有口碑的,每次賣新的食物不用擔心賣不出去。”
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