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九思看書>良田千頃不過一日三餐什麼意思 > 第52頁(第1頁)

第52頁(第1頁)

正想得高興,江淩忽然聽到門外路上傳來一陣馬蹄聲。因這是大路,是去零陵城的必經之路,有車馬經過是很正常的事。但像今天這樣似乎幾十匹馬奔馳而來“轟轟”大響,江淩卻是第一次聽過。

“什麼聲音?”江淩正要起身去看,劉掌櫃聽到聲音,從後廚跑了出來。

“不知道,正要去看看呢。”江淩和劉掌櫃走到門口,正好看到一隊車馬從門口經過,除了三四輛馬車,其他人全都騎着馬。除了馬車魚貫而行,那些人騎着馬的,卻是兩匹兩匹地并排着前進,隊伍甚是整齊;馬上的人也一臉肅穆,整個隊伍給人一種淩然肅飒之氣,一看就知道這必不是一般人——隻有經曆過戰争的軍隊,才會給人這種感覺。

“這是什麼人?”江淩小聲地問劉掌櫃。

劉掌櫃搖搖頭:“不知道。不過這一陣一直聽人說,秦從毅将軍要回來了。看這陣式,莫非是他?”

江淩這是她第二次聽到這位将軍的名字了,她不喜歡八卦,但看劉掌櫃一臉的興奮,她便湊趣地問一句:“秦從毅将軍是什麼人?”

“也是零陵之人,後來到邊關去了,現在封了将軍回來,也算衣錦還鄉吧。”劉掌櫃似乎了解得不是很清楚,說了幾句,看了一會兒,便又回後廚去了。

古代的路都是泥土路,一大隊車馬經過,那灰塵不是一般的大,江淩也沒興趣吃灰塵,回到廳裡來坐回角落裡,閉上眼繼續練她的功。

過了半個時辰,劉掌櫃很興奮地端着一個小碟從裡面出來,叫道:“小江,咕噜ròu,你來嘗嘗看。”

江淩睜開眼,走過去看了看,點點頭。昨日有客人來吃飯點了一道紅燒ròu,江淩雖然沒有吃,但看那色澤,再聞那香氣,就覺得味道不夠。所以在菜譜裡她就寫了這道東坡ròu。古代牛是用來耕田的,不能随便殺,否則要獲罪坐牢的,所以牛ròu少而貴。而豬ròu卻沒有這方面的限制,再加上這時代農業人口多,家家戶戶都養豬,豬ròu便宜。能用豬ròu燒制出好菜,那是最經濟實惠不過的。宋代蘇轼他老先生所創制這道佳肴,讓它提前在唐朝為人民服務,江淩覺得這于她而言,是一件義不容辭的事。再加上那天江淩看廚房裡有醬油,有huáng酒,便将這道菜拿将過來,将慢火、少水、多酒的烹饪訣竅賣給劉掌櫃,既為大唐人民創造了jīng神文明,也為她自己創造了物質文明,實在是一舉兩得的大好事。

估計劉掌櫃深切領會了江淩的這番苦心,所以最開始就選擇了這道菜來做。不過此時這道菜不叫東坡ròu了,以避免侵犯蘇東坡他老人家的姓名權。現在它改叫咕噜ròu,取其“咕噜咕噜”細火慢炖之意。

老張的手藝不錯,領悟力也不差,此道菜看上去薄皮嫩ròu,色澤紅亮,讓人一看就食yù大增。尤其是三月不知豬ròu味的江淩,此時的哈喇子都快要流出來了。她接過劉掌櫃遞過來的筷子,夾了一塊ròu放進嘴裡。一股ròu香在口腔中直沖腦門,這種熟悉的味道讓江淩微微有些激動。嘗到這裡她不得不再一次佩服老張的廚藝,這道菜味醇汁濃,糯而不膩;看着形不碎實則ròu蘇爛,實在是深切領悟到了東坡ròu的jīng髓。

“很好,非常好。”江淩點點頭。

“是吧?我們嘗了,都覺得非常好吃。”劉掌櫃激動得有些哆嗦。這道菜對他而言,意義不同。這說明江淩這個少年是可以信賴的。這給了他極大的信心。他現在開始相信,江淩能讓他這酒樓再振雄風。

“我再讓老張作别的菜。”劉掌櫃胖臉上的眼睛都快要笑得看不見了。不過他激動歸激動,還不忘把這碟ròu端進去,“這菜留着,到晚上有客人來送上去給他們嘗嘗。”

呃,好吧。江淩回味着嘴裡的濃香,終于體會到了那句“餘音繞梁,三日不絕”的意境了。這ròu味,她估計得回味好幾天啊!

等本姑娘有錢了,一定要做它一大鍋東坡ròu,吃一塊扔一塊!上輩子跟仙女一般不着纖塵的江淩,此時流着哈喇子,在心裡暗暗發誓。

接下來的時間複制着昨日的光景,送飯菜到chūn香樓,再接待了寥寥幾位客人,天黑之前酒樓便打烊了。

唐朝可不像現代,那是沒有夜生活的,天一黑就睡覺。這時除了元宵節那天晚上,一年三百六十四天都沒有夜市。平時每天下午六點便開始敲八百通催行鼓,老百姓就要回到自己住的坊裡,到第二天早上六點這段時間不能出坊。晚上有金吾衛上街巡夜。除了有皇帝特殊批準的官員貴族,任何人不能違禁夜行,要是被抓住,輕者批評教育,重者就地正法。一直到了北宋,取消了宵禁,夜市才開始成形。

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