“額”錢曉萌的閨蜜有些尴尬,聲音弱弱道:“我想試試嘛,對比一下,我就知道鮮甜味的重要性了不是嗎?”
秦銳也沒辦法,笑道:“當然可以,這是您的自由,說不準加上辣椒紅油還更有風味兒呢,您喜歡就好。”
錢曉萌的閨蜜在征得了同意後,急吼吼地捏住辣椒油罐子裡的小勺子,舀了一小勺辣椒油放入湯裡。
奶白色的湯上,紅黃色的辣椒油珠子滾在了上面,不斷散發着辛辣的香氣。
錢曉萌閨蜜忍不住喝了一口,一片紅油珠子,順着她的嘴唇進入了口腔,将她的唇角都染紅了一片。
本來就微燙的羊湯在辛辣的辣椒紅油的加持下,略微有些燎嘴,但是在最初的火辣過後,油辣椒的香味就在口腔中爆散開來,味道開始分層,舌尖上的感知是微微刺激的辣味,舌面上是濕潤的鮮甜味,而上颚和鼻腔裡,一股油辣椒的糊香味在充斥着。
在口中将這些複雜豐富的味道感受完畢後,她将湯咽了下去,這樣口腔内,就隻剩下了略微刺激的辣味萦繞在嘴唇上和舌尖上,鮮甜味被蓋住了。
她長呼了一口氣,将口腔中的火辣呼出去一部分,然後又吸了一口凜冽的冷氣,将舌面上的火辣冰鎮了一下,頓時舌面上冰冰涼涼舒服了許多。
“哎呀,确實,紅油辣椒會破壞鮮甜味,我現在嘴巴裡除了微微刺激的辣味,什麼味道都沒有了。”閨蜜不好意思地看着秦銳吐了吐舌頭。
“感謝您的品鑒”秦銳笑着看着她“連您這個巴蜀妹子都說加辣會破壞羊湯味道,我以後勸想要加辣椒油的顧客時,就更有底氣了。”
“老闆,您先别和她說話了,您剛剛答應我的羊肉湯還沒給我做好呢,我這隻喝了羊雜湯,羊肉湯呢?”錢曉萌看着秦銳和她閨蜜聊個沒完,有些着急,眼急巴巴地看着秦銳,小嘴鼓起。
“哎呦,不好意思,我這就做。”被錢曉萌提醒,秦銳才醒悟過來,連忙解開裝羊肉的透明塑料袋。
用鑷子夾出五片略帶褐色的羊肉,整齊地在碗中碼好。
羊肉受冷,整體顯的有些發硬,脂肪部分有些凝結,瘦肉部分顔色略顯灰褐色。
依然是老步驟,拿勺子将羊肉逼着,然後不斷地舀熱氣騰騰的熱湯将羊肉冒透。
在羊肉上撒入幾粒精鹽,撒上少量的白胡椒粉,一勺奶白色的熱湯加在碗裡,将這些調料沖開。
最後撒上一撮翠綠的香菜點綴。
錢曉萌端起碗來,深深地吸了一口氣,先喝一口肥白的湯,依然是微燙鮮甜的味道包裹了舌頭,淡淡的胡椒粉的辛辣在口腔内刺激着,将這口熱湯咽下,鼻腔中聞着翠綠香菜散發出的清香,錢曉萌拿起筷子,從碗底撈了一片羊肉出來,羊肉被筷子夾着顫巍巍的顫動着,被熱湯浸泡透徹以後,軟溜溜,水漉漉的。
白色的脂肪部分在秦銳的餐車燈光下泛着光澤,瘦肉部分帶着淡淡的粉色,那是肌紅蛋白受熱變熟的顔色,張開嘴巴将這片羊肉顫巍巍地放進去。
慢慢咀嚼,入口先是緊實的瘦肉感,肉汁随着咀嚼,被從瘦肉纖維中釋放出來,鹹味兒中帶着淡淡的鮮味兒,開始在口腔内蔓延。
慢慢地脂肪的部分也被咀嚼到了,嫩滑無比,脂肪的香味伴随着淡淡的奶香味兒釋放開來,脂肪和瘦肉一起咀嚼,緊實的肉感和嫩滑的口感交織起來。
緊實肉感為主,嫩滑為輔,豐富的口感加上濃郁的肉香味兒在口中不斷地沖擊着大腦。
錢曉萌慢慢地閉上了眼睛,開始仔細地感受着羊肉的口感與味道。
“看起來可以啊,吃的眼睛都閉上了”老張呼着白氣,探頭看着錢曉萌的表情。
“在咀嚼,看來不光是湯好喝,這肉也不錯,你看看那女娃子嚼的有多享受。”
他媳婦籠着袖子觀察的很仔細。
“看的我都有點饞了,真想嘗嘗味道”老張媳婦咂麼着嘴巴:“沒想到這南方朋友還真喜歡喝這玩意兒。”
“不過現在隻有兩個人,也不一定能說明問題”老張眯着眼睛說道:“咱們還得再看看,說不準是他們平時不怎麼吃羊肉,這下子吃個新鮮也不一定。”
“你就嘴硬吧”老張媳婦白了他一眼。
“哎哎哎,來人了”老張眼睛看着秦銳的餐車,突然他眼前一亮,激動地叫喊着:“瞧那長款白羽絨服穿的,肯定都是南方朋友。”
錢曉萌閉着眼睛滿臉享受地咀嚼着羊肉,不斷感受着肉香和脂肪的香氣在嘴裡充斥的感覺。
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