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由于前菜也可以做冷碟，所以白櫻并不擔心涼了不好吃。

在客人來家裡之前，她打算把前菜做完。

第二道，是酒香鵝肝。

“鵝肝不宜煮得過老，所以這次，我們需要用80度的熱水，将鵝肝慢慢煮熟。”

接着，她拿出一個玻璃小盆，裡面裝着冰塊和水，“煮熟的鵝肝，要放進冰水裡，冰鎮一個小時。”

白櫻把鵝肝放置一旁，開始制作翡翠蹄髈。

蹄髈，實際上就是肘子，隻不過南北叫法不同罷了。

白櫻利落地用剔骨刀，剔去了腌制好的蹄髈裡的棒骨，又取出一盆高湯，倒入高壓鍋中，準備制作白鹵水。

白鹵水材料複雜，但多是香料，有十幾種。

把甘草、桂皮等香料包進紗布裡，放在湯中煮，再加入冰糖、酒、醬油、鹽、味精，和少量的幹瑤柱提鮮，等再一次開鍋，白鹵水就配好了。

這時候，就可以把蹄髈放進去進行鹵煮了。

煮熟的蹄髈上鋪上一層西藍花碎，然後放進冰箱冷藏，等到晾涼後切塊，就可以裝盤了。

這時鵝肝冰鎮的時間也到了，白櫻把調制好的糟鹵和日本清酒拿出來，将鵝肝放進去腌制。

“鵝肝入味，需要腌制五個小時，在此之前，大家可以先嘗嘗魚肉卷和翡翠蹄髈。”

說着，鵝肝又被放置一旁。

像個被抛棄的孩子……

【咕噜噜:hhhhhhhh，忽然感覺鵝肝好委屈。】

【taurus:屢次被推開。】

“第三次就不會抛棄了，腌制好的鵝肝直接切片就可以吃啦！”

【rick是個科學家:聽起來好像更慘了。】

說着，白櫻把泡好的陳皮切成絲，牛肉切片，開始制作陳皮牛肉。

陳皮牛肉，需要先将牛肉片入油鍋，炸成肉幹。

等肉幹出鍋後，再架一口鍋，倒入香油。

香油燒熱，白櫻把幹辣椒、蔥姜、花椒、陳皮放進去，進行爆香。

爆香後，把牛肉幹放進去翻炒幾下，再加入高湯。

等高湯沸騰，白櫻在湯裡加入冰糖、醋、辣椒粉、麻油和米酒，大火收汁。

随着時間推移，牛肉吸飽了汁水，變得麻辣鮮香，這才被白櫻盛出擺盤。

【一隻毛絨絨:我知道了！這是櫻桃說過的川菜！】

【雲胡不喜:我剛灌下一杯水，不過真的好好吃！過瘾！】

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