個人在大時代的洪流中,是渺小的,隻會随風飄搖。
一天,師父羅建榮進入後廚後,就一直面色凝重。
中午忙碌過後,師父笑呵呵的把我們幾個師兄弟們招呼在一起閑聊,講述着日本侵華、民國時期國人的苦難,講着講着師父說道:“現在我們的新國家,人民是主人,我們應該為我們國家的強大添磚加瓦。”
他眼中帶着對未來的展望和希望,話鋒一轉道:“很快豐澤園也要公私改制了,豐澤園會和其他一些飯店合并,其原有相關工作人員都會打破原有崗位,重新考核後定崗定級。”
師父說完後,大家都默不作聲。
何雨柱的思緒回到上一世記憶裡“師父羅建榮的光輝時代要來了,後面師傅會進首都飯店,要參與國宴了。”
“在人民當家作主的新中國,參與制作國宴的師父,在廚師這個行業裡,将會獲得此生最高的榮譽與聲望了。”
“我們都想跟着師父,師父怎麼安排,我們就怎麼做。”大師兄王勝說道。
二師兄陳康年和一衆師兄師弟紛紛點頭。
師父擺擺手,緩緩說道“我會去首都飯店”。
頓了頓,喝了一口茉莉花高脆,繼續道:“你們當中會有2個名額,到時候和我一起去”。
看着我們不知所措的樣子,師父開導到“其餘的師兄弟們會打散,分配到各個飯店、酒店、工廠裡面去。”
“我相信我羅建榮帶出來的徒弟,到哪裡都會發光發熱,都會是一把好手”。
“我對你們充滿信心和期望,你們有信心嗎?”
我們漲紅着臉,個個大聲道“我們有信心。”
“雖然我們将來會在不同的場所工作,但是我還是希望你們能互幫互助。不管你們生活中還是工作中遇到難題,盡管來找師父。”師父有點哽咽的道。
我們眼眶微潤着道:“師父,您安心!”
“接下來的一段時間,相關企業會來尋摸人,到時候要你們出菜,給他們試菜。”
“肯定會越來越好的,大家先歇息會,晚飯還要忙了。”師父說完,靠在椅子上閉上了眼睛養神。
師兄師弟們三三兩兩的在一起小聲談論着,我也閉起了眼睛靠在椅子上。
思緒回憶着上一世的信息“公私合營結束後,應該嚴格的票據時代就要來了”。
“到時候,戶口不在城裡的,缺少票據,口糧都會買不到。”
“還有幾年,那個可怕的十年浩劫,也要來臨。”
“我該怎麼辦?哎…隻能走一步看一步了…”
後面的幾天,大家都明顯有點彷徨,可是還是被每天的忙碌沖淡了。
一天,師父走進後廚,安排幾個師兄弟和我,每人各出個菜。有幾個企業公私合營完畢,食堂急需大廚,他們來尋摸大廚了。
何雨柱看着幾個師兄弟在準備回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞等菜品,何雨柱想着我該出個什麼菜呢?
何雨柱思來想去,想到了後世風靡全國的“水煮魚”。
念此,何雨柱就開始準備起來:黃豆芽500g,蛋清2個,豆瓣醬2大勺,花椒50g,麻椒50g,幹紅辣椒100g,蔥2棵,姜1小塊,蒜半朵,食鹽、澱粉、菜籽油、大茴、料酒若幹。
何雨柱去領了一條4至5斤重的草魚,去頭取尾和中間的鳍,去鱗去内髒清洗幹淨備用。
将魚直立起來,用刀在背部劃開,方便取魚肉,将魚肉和魚骨分離,用刀逐片将魚肉片成薄薄的魚片,魚骨斬塊、魚頭對開備用。
準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類幹紅辣椒,蔥打結備用,黃豆芽洗淨備用。
魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉,拌勻腌制起來備用;魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
鍋熱放油,将黃豆芽炒至斷生,加入少許鹽,将炒好的黃豆芽放入青花瓷大瓷盆裡。
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