由于用着液化氣不順手,前面三輪個别考試發揮稍微差一些,但唐植桐不在此列。
&t;divtentadv>輪到唐植桐的時候,已經是晚上八點多,圍觀的家屬中已有小孩打哈欠,由于眼前是免費吃小竈的機會,所以沒人願意離開。
廚具上輪的廚師在做完菜後洗刷過,唐植桐低頭嗅了一下,還行,沒啥異味,不用擔心串味。
五位考生的草魚差不多大,一斤半左右,都很鮮活。
唐植桐洗手後,先殺魚,去鱗、去腮、去内髒後,将魚洗淨。
然後緊貼魚骨将魚身的肉片下,将魚肉切斜片,魚骨剁塊。
把蛋清、料酒、鹽攪拌均勻後,放入魚片腌制。
接下來洗酸菜,攥幹水分切段備用。
在切好姜片、蒜末後,就可以起鍋燒油了。
油是菜籽油,燒熱後,放入姜片、蒜末、泡椒,炒出香味再放切好的酸菜。
翻炒個兩三分鐘,倒入開水,撬一坨熟豬油,放入魚骨,煮個十來分鐘,熬出鮮味。
然後将腌制的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、味精、胡椒粉調味,出鍋盛在深盤中。
最後刷鍋,燒一點花椒油澆在魚片,香味撓一下就上來了,小綠帽子就不扣了,這個季節沒有。
将菜端過去,唐植桐回到竈台收拾廚具,都得給人家刷出來,讨厭這活也得幹。
五條魚五種做法,油炸、紅燒、炖、清蒸,唐植桐做的酸菜魚,諸位廚子看了個稀奇,沒見過這種做法。
酸菜魚的起源說法不一,但流行是在90年左右,現下還沒有,獨特的風味很是驚豔了衆人。
小孩嘗了一口,辣的直吐舌頭,但一會的工夫還是忍不住要再吃一口。
“這菜不錯啊。”可能最近吃過太多口味相近的菜,評委口感也乏了,有位評委嘗了酸菜魚,又連幹了兩勺湯,酸辣鮮的味道一下子征服了他的味蕾。
“小夥子,有沒有興趣換家單位上班?”另一位評委起了愛才之心,直接現場挖牆角。
“不好意思,您錯愛,我對現在的工作挺滿意的。”唐植桐拱手道個歉,拒絕了。
評委也不以為意,在品嘗過所有菜品後,開始打分。
唐植桐的分值最高,被評為二級,唐植桐有點意外,自己的水平自己知道,無非是占了見識多的光,基本功比不過在場的任何一個考生。
“行啊,桉子!真給哥長臉。就這張證,你随便找家單位做廚師,工資都不會低于40!”馬克儉驚喜的拍拍唐植桐肩膀,很是為兄弟高興。
“這事得感謝三哥給争取的機會。”唐植桐拱手,跟馬克儉道謝。
“見外了見外了。”馬克儉擺擺手,絲毫不居功,他自己也是二級,但自己從小就練,而發小運氣不錯!
廚師評級是初創,規則沒有以後那麼死闆,必須學習多少年或工作多少年才能參與評定。首次評級看水平,後面再晉級的時候才卡年限。
評委在考生準考證上填上分數,簽上名字,還給考生,讓考過的考生明天帶上照片再來一趟,換職稱證書。
“評委老師們,咱這酸菜和泡椒不錯,明天的時候我能買點回去嗎?”臨走之前,唐植桐抱着試試看的态度,問道評委。
昨晚睡覺時已是淩晨一點半
有書友反應廚師級别問題,解釋一下,本章寫的是職稱,不是工資級别。
當時的廚師職稱分為五級,特級最高,三級最低,二級是倒數第二檔,有點類似于現在的中級職稱中級以上有副高、高級、副研究員、研究員等等。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
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