二十來歲的人了,偏偏還是這麼不穩重,蘇清風甚至還可以看見他鼻子底下的鼻涕。
他略有些嫌棄,“别給我整這死出!”
嫌棄歸嫌棄,但是蘇清風還是站在一邊,看起賀年的操作來。
賀年的話,倒也不算是假話,他做這道菜,不說是登峰造極、行雲流水,但是顯然已經是小有心得了。
隻見賀年先是将切塊的雞肉腌制,然後拿出一大把的栗子,在外殼上面,用刀劃開一個十字,放入水中,蒸煮闆栗,緊接着就是油炸闆栗和雞肉,最後這一步,才是加入調味料爆炒。
基本上步驟和程序都沒有出錯,蘇清風站在旁邊,還嘗了嘗闆栗的味道,又糯又香,吃進嘴裡,泛着一股子鹹甜的味道,比一般的糖炒栗子更耐吃,不會覺得甜的膩味。
嘿。
賀年這小子,還藏着這一手呢。
蘇清風有些刮目相看,但是面上,他卻依然維持着平靜的模樣,微微點頭,“還可以。就是有些地方,還是可以做的再好一點。”
“就比如說油炸那一步的時候,你炸的時間過長,有的時候,就會影響肉質和口感。如果是擔心炸得時間不夠,可以在最後焖的時候,焖的再久一點……”
蘇清風的聲音平和,講話的時候,沒有一般師父帶徒弟那樣,罵罵咧咧,恨不得沖上去,劈頭蓋臉就是一頓罵。
别說是賀年本人了,就連後廚的一些學徒工,也是一邊嫉妒賀年傻人有傻福,一邊豎起耳朵,偷聽起闆栗燒雞的秘訣。
賀年似乎察覺到了他們的小動作,轉過頭,狠狠地瞪了這些人一眼。
當初抱大腿的時候,這些人還猶猶豫豫,不敢下手,生怕蘇清風這個新來的一把手,年紀太小,坐不穩位置。
還好他賀年慧眼識英雄,憑着他的三寸不爛之舌,成功抱上了蘇清風的大腿。
現在蘇清風坐穩了一把手的位置後,這些人倒是湊上來,想要巴結了。
哼!
沒門!
蘇清風的弟子,隻能是他!
想着,賀年聽得更加認真了,蘇清風每說一句話,他都暗暗在心底複述一遍,力求做到盡善盡美。
等這道闆栗燒雞做完的時候,蘇清風從鍋裡剩下的邊角料中,撈起一塊闆栗,放入嘴中咀嚼,覺得還成,也不介意給賀年一點甜頭,當即就誇了他幾句。
賀年聽到蘇清風的表揚,激動的臉都紅了。
他要回去告訴他爹!
今天師父誇他了!
他還得謝謝他娘!
要不是他娘小時候逼着他做闆栗燒雞,他肯定沒有現在的水準!
賀年心中美的冒泡,蘇清風瞅着他那個樣子,不禁生出一種錯覺。
賀年要是身後有一根尾巴的話,隻怕現在都能在身後搖的螺旋升天了。
下午的時間,是最清閑不過的。
尤其是幾個大師傅,根本就不需要幹洗洗刷刷的活計。
魯大頭就站在後廚的後門處,手裡點燃一根煙,靠在門框上,在那吞雲吐霧。
他見到蘇清風過來,遞出一根煙,蘇清風接了,但是沒有抽。
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