入口,細膩溫柔,鮮味很足。
鹹味有點重,樹精靈不喜歡。
香水檸檬使用過多了,大概是為了壓制腥味?
還用了檸檬皮,讓味道偏苦了。
面包果炒制的偏焦,香味足,但是更苦了.......
阿雅看向禅春他們,這個配方怎麼跟上一個對比差距這麼大?
“你們沒把控好味道吧?有點苦了。”
苦澀是大部分精靈都不喜歡的味道,黑精靈應該也不例外。
她了解的資料,似乎沒有說黑精靈喜歡苦澀味道。
禅春不好意思的說:“我想做的貼近你們樹精靈喜歡的味道,所以增加了檸檬的比例,還使用了味道重的檸檬皮。後面的面包果炒制也往香了炒,不曾想制作出來卻适得其反。”
面包果炒到某個臨界點,聞着會發甜。
阿雅笑道:“我剛開始聞也覺得味道偏甜,沒想到吃起來是另外的味道。”
這就是配方制作中比較容易犯的錯誤:氣味騙局。
聞着是香甜的,吃着卻是另外的味道。
甜菇便是最典型的例子。
許多老手配方師都容易犯這種錯誤,沒辦法。配方師在做配方的時候雖然大部分時候靠經驗和技術,但是隻要鼻子沒問題,就會跟着味道走。
這是一種不知不覺的影響,很難克制。
評委們品嘗之後評價也不太好,真的太苦了。
評委說:“我認為這種非常熟悉的配方是不因該被氣味影響,能被氣味影響說明你們對食材的了解不夠到位啊。”
禅春和木梅花不好意思的低下了頭。
阿雅制作的配方就很出色,味道一絕!
最重要的是她抓住了黑精靈的喜好特色,将鮮味提升的很到位,絲毫沒有被樹精靈的習慣、偏好影響。
那位風精靈評委贊歎的說:“阿雅選手這道配方做的太棒了!就是海國吃到的最正宗的綠浪浮白,絲毫沒被樹精靈的偏好影響。要是盲品,我絕對認為你是一個黑精靈配方師。”
阿雅笑道:“謝謝老師的肯定。”
這是很高的評價,阿雅有些不好意思。
禅春他們品嘗完後自愧不如,“阿雅,你太厲害了,怎麼做到的?”
阿雅不好意思的說:“對比吧,制作的時候站在自己的喜好對面,就能稍微把控一下。”
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