那些餐桌禮儀,無非是物質文明進步後提升精神文明的小小手段而已。
但當她看到齊軒用叉子叉起大塊牛肉直接咬時,還是覺得有點不适應。
她的套餐中甜品是尚蒂伊蒙布朗以及贈送的一小塊巧克力和一小杯混合果汁。
蒙布朗是一款經典栗子味蛋糕,外形仿照阿爾卑斯山的“勃朗峰”而做,因此與“勃朗峰”同名。
每到秋冬,勃朗峰樹木便呈現褐色,而正統蒙布朗外層的栗子奶油也是褐色。
ladoll的蒙布朗外形正是傳統的山峰樣,底層選用蛋白霜做托,頂上有一顆貨真價實的栗子。
楚心有一點點失望,因為這個蒙布朗太過傳統毫無新意。
她拿起勺子,從頂端向下縱着挖了一勺,放入口中,細品過後,微微歎氣。
“怎麼?不好吃?”齊軒問。
“也不是不好吃,就是……”楚心想了想怎麼說,“太規矩了。蛋白霜加法式奶油霜,外層擠上帶狀栗子奶油……不出錯的做法。”
“不出錯還不行?”魏夏也問。
“普通蛋糕店這樣做可以,但是放在這家店。”楚心歪頭,小聲道,“你們不覺得,和前面的菜相比,顯得有些敷衍嗎?”
隔壁桌正在上菜的服務生快速看了她一眼。
“你會怎麼做?”魏夏又問。
楚心擡頭,眼中有些向往:“我會讓栗子的味道從外層開始,一層比一層加重,最裡層是純純的栗子醬,一口下去,讓人體會到逐漸濃郁的栗子香。”
齊軒:“就是你做的那種賣八十都不一定賺錢的蛋糕?”
楚心反駁道:“好吃的有那麼容易做出來?”
齊軒:“所以我不用那麼好吃,我隻要差不多好吃就行了。”
楚心不服:“但我看你今天也吃得很開心啊,湯都舔光了。”
齊軒:“我這是不浪費糧食。”
兩人正在鬥嘴時,一位穿着白色廚師裝的中年男人走過來,神情有些嚴肅。
“這位女士,您好,我是本店的甜品師羅德尼,這道蒙布朗由我制作。我剛剛聽說,您對這款甜品似乎不滿意。”
這種場景楚心非常熟悉,過去她剛接手負責甜品時,一旦有客人反映不好,她都會親自去詢問原因。
與顧客溝通是廚師進步的途徑之一,尤其遇上懂吃會吃的顧客,更需珍惜。
她淺笑道:“這道甜品無功無過,但顯然前面的菜品設計更為用心。作為整個套餐的收尾,它沒能讓顧客産生驚喜和愉悅感,确實不合格。”
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