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第20頁(第2頁)

但其實一家面包店,利潤最高的是湯湯水水類,其次是蛋糕類,最後才是面包。

楚心把試吃産品一樣吃了一口,沒有試吃過的,就買一個,很快堆了五大盤,看得店員直挑眉。

她盯着飲品菜單看了許久,像是要把菜單上的内容背下來,最後又挑了六款小蛋糕才去結賬。

收銀台後面是個三十歲上下的男人,個子不高,不胖不瘦,有些秃頂。

他彎着唇,翹着小指,一邊打包一邊和楚心閑聊。

“買這麼多啊,喜歡吃面包?”

楚心笑笑默認了。

“我家的面包蛋糕放心吃,都是好食材做的。保證沒有添加劑,和那些放三個月都不壞的面包不一樣。”

小山井說着,刷臉結賬。結帳後,他又拿了兩款楚心沒拿的面包放到袋子裡。

“贈品。”

楚心微怔,笑着收下了。

等她離開,昨天買蛋撻的小工湊過來問:“店長,她怎麼跑咱們這買面包來了?”

小山井斜他一眼:“這還用說?當初我們過來前,不是也把附近面包都買了一遍。”

“咱們是為了競品分析,這都開業好幾年了,她現在才打算研究對手産品,太晚了點吧。”

小山井想到千層方磚的味道,歎了句:“誰知道呢……”

“也不知道蛋撻是不是她做的。”

小山井:“就是她。”

“這麼年輕,不可能吧?”

小山井不屑道:“這是高手間才有的心意相通,你不懂。”

從她試吃第一款産品開始,他就知道,千層小方磚一定是這個女孩做出來的。

他轉頭問小工:“這個月銷售怎麼樣?第四季度了,能不能進前十?”

“隻要接下一個月保持現在的銷量,肯定可以。”

小山井點點頭,又看了眼已經走到馬路對面的楚心,囑咐道:“聖誕新品要準備起來了。”

楚心回到店裡,将幾袋面包放到廚房台面上,給魏夏打了個電話。

“下樓吃面包。”

每間面包房,總會有兩三個或者四五個核心産品,色香味俱全,并且有新意。

它們是門店的招牌,也是攬客的主要功臣。

“像這種産品,我們就不能做。”楚心指着法棍對魏夏科普,“沒有任何餡料的純面包,使用的都是高檔麥粉,因為它們的味道主要靠優質小麥的自然香氣,所以我把牛角包撤了。”

“但像這種,”楚心拿起一個菠蘿派,“加入水果醬、巧克力、奶油的面包,不管是夾心還是千層,它們使用的都是預拌粉,因為面包的味道會被醬料的甜味覆蓋,所以對面粉的要求沒那麼高。”

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