但其實一家面包店,利潤最高的是湯湯水水類,其次是蛋糕類,最後才是面包。
楚心把試吃産品一樣吃了一口,沒有試吃過的,就買一個,很快堆了五大盤,看得店員直挑眉。
她盯着飲品菜單看了許久,像是要把菜單上的内容背下來,最後又挑了六款小蛋糕才去結賬。
收銀台後面是個三十歲上下的男人,個子不高,不胖不瘦,有些秃頂。
他彎着唇,翹着小指,一邊打包一邊和楚心閑聊。
“買這麼多啊,喜歡吃面包?”
楚心笑笑默認了。
“我家的面包蛋糕放心吃,都是好食材做的。保證沒有添加劑,和那些放三個月都不壞的面包不一樣。”
小山井說着,刷臉結賬。結帳後,他又拿了兩款楚心沒拿的面包放到袋子裡。
“贈品。”
楚心微怔,笑着收下了。
等她離開,昨天買蛋撻的小工湊過來問:“店長,她怎麼跑咱們這買面包來了?”
小山井斜他一眼:“這還用說?當初我們過來前,不是也把附近面包都買了一遍。”
“咱們是為了競品分析,這都開業好幾年了,她現在才打算研究對手産品,太晚了點吧。”
小山井想到千層方磚的味道,歎了句:“誰知道呢……”
“也不知道蛋撻是不是她做的。”
小山井:“就是她。”
“這麼年輕,不可能吧?”
小山井不屑道:“這是高手間才有的心意相通,你不懂。”
從她試吃第一款産品開始,他就知道,千層小方磚一定是這個女孩做出來的。
他轉頭問小工:“這個月銷售怎麼樣?第四季度了,能不能進前十?”
“隻要接下一個月保持現在的銷量,肯定可以。”
小山井點點頭,又看了眼已經走到馬路對面的楚心,囑咐道:“聖誕新品要準備起來了。”
楚心回到店裡,将幾袋面包放到廚房台面上,給魏夏打了個電話。
“下樓吃面包。”
每間面包房,總會有兩三個或者四五個核心産品,色香味俱全,并且有新意。
它們是門店的招牌,也是攬客的主要功臣。
“像這種産品,我們就不能做。”楚心指着法棍對魏夏科普,“沒有任何餡料的純面包,使用的都是高檔麥粉,因為它們的味道主要靠優質小麥的自然香氣,所以我把牛角包撤了。”
“但像這種,”楚心拿起一個菠蘿派,“加入水果醬、巧克力、奶油的面包,不管是夾心還是千層,它們使用的都是預拌粉,因為面包的味道會被醬料的甜味覆蓋,所以對面粉的要求沒那麼高。”
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