依舊是相似的流程,冷水,鹵水原料,再大火煮半個小時。
還好自己的房車是内燃機發電,如果是新能源電車,肯定經不起自己這樣嚯嚯。
就在幾分鐘後,手機響起鈴聲。
江陽看了一下,左邊的大煮爐裡的烤鴨已經好了。
他立即将大煮爐壓力釋放。
一打開蓋子,就能聞到已被腌制好的鴨肉鹵香味。
坐在駕駛室的趙勇忽然傳來詢問聲:
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“這麼快!?你不會就做好烤鴨了吧!?”
江陽邊取出鴨子,邊解釋道:
“還沒有,現在隻是腌制好了。
還需要刷上脆皮水烘烤。”
趙勇似懂非懂的點了點頭,“原來烤鴨不是直接刷上脆皮水直接烤啊!居然還有腌制這一步驟。
之前我在北京小胡同的私房餐廳裡吃烤鴨,見到過他們怎樣制作烤鴨,可他們怎麼沒有腌制這一步驟!?”
江陽神秘一笑,“嘿嘿,我的烤鴨與他們的不同。
雖然有人獨愛正宗北京烤鴨的那一種獨特的味道,但我的烤鴨比他們的更加美味好吃。”
10隻烤鴨被逐一取出,而後放入烘烤機,稍稍提高溫度,先瀝幹水分。
江陽打開正在熬制脆皮水的鐵鍋鍋蓋,一股綿長誘人的水蒸氣猛然噴出。
但他早有準備,用鍋蓋擋着。
很快,水汽被抽煙器抽走。
現在鐵鍋内的水份少了一大半,他知道,脆皮水就要熬制完畢。
自己直接大火收汁就行。
按鈕旋動後,藍色與紅色的火焰,覆蓋鐵鍋底部。
鐵鍋内的湯汁越來越稠密,越來越香。
就在兩分鐘後,江陽直接關火起鍋。
鐵鍋傾側,湯汁通過瀝網,一小缸脆皮水成功熬制。
江陽用筷子沾了一點,放入口中嘬了一下。
“嗯,不錯,就是這個味。
甜中帶醇香而又不膩人,稍稍帶點鹽味的同時,又引人食欲。”
剛好這時,烘烤機内烤鴨表面的水份被烘幹。
江陽拿着豬毛刷子,沾了一點脆皮水,開始給鴨子們來一套全身spa精油按摩。
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