生氣歸生氣,陸晟點菜了還是要認真對待的,他一萬年也不主動說一次自己想吃什麼。所以今天中午就做糖醋丸子了。
先把蔥姜切絲放在熱水裡泡一會兒,用手揉一揉,準備一碗蔥姜水。豬肉剁成肉泥,放入碗中,加鹽醬油和胡椒粉調味,再加入黃酒和蔥姜水,加入一勺紅薯澱粉抓拌均勻,用力摔打幾下讓它更有彈性。
豬肉泥從虎口擠出一個個圓圓的小球,鍋中燒油,五成熱下丸子,炸到定型撈出。油溫八成熱的時候再把丸子下進去複炸一遍,炸到外殼焦脆撈出來。
鍋裡炒香蔥蒜末,倒一大勺醋,再加比醋量稍微少一些的一大勺糖,加醬油與鹽調味道,加一大勺清水。鍋裡湯汁沸騰,下入丸子,不停翻炒讓丸子裹滿湯汁。湯汁裡因為有糖,不勾芡也會慢慢變得粘稠,但如果水放太多收不完湯汁也可以加入一點水澱粉勾芡,總之最後濃稠的湯汁完全裹在丸子上,糖醋丸子就做好了。
糖醋丸子的醬汁配米飯絕了,所以陸嫣今天又蒸了一鍋米飯。
縣學飯堂裡,食盒一打開一股濃郁的酸甜味道就撲面而來。糖醋丸子看起來紅紅亮亮,吃起來外酥裡嫩,酸酸甜甜十分可口。
夾起一個丸子,一口咬下去,先吃到口中的是醬汁的酸甜味道,酥脆的外殼被咬破,肉的鹹香才湧進嘴中。那紅褐色的醬汁拌到米飯裡,潔白的米飯被沾染,寡淡的白飯瞬間變得濃墨重彩,醬汁包裹住每一粒米,誘惑人趕緊吃進嘴裡。
糖醋丸子
“好吃!”宋博文說:“就這個醬汁拌飯我能吃三碗。”
“這個醬汁蘸鞋底子都好吃。”薛卓遠說。
陸晟點點頭,作勢就要脫鞋:“滿足你。”
被薛卓遠當即攔住。
宋博文已經笑噴了。
楚天闊今天的菜是糖醋雞肉丸子,也很好吃,加了蛋清和澱粉做的雞肉丸子不幹不柴,柔軟嫩滑。楚天闊邊往嘴裡扒拉飯邊笑眯眯看着師弟們打打鬧鬧。
“昨天剛聊天提到丸子,今天就做了丸子,真巧啊!”宋博文感慨道。
“不巧,就是我昨天晚上說的今天想吃丸子。”陸晟語氣裡還有那麼點嘚瑟。
“昨天咱們讨論那個問題你問陸姑娘了嗎?”薛卓遠好奇道。
陸晟點點頭:“她給我講的可詳細了,所以我才突然想吃丸子了。”
陸晟給大家把陸嫣昨天講的重複了一遍,幾人全都一臉的豁然開朗。
“我就說吃的方面沒有什麼是陸姑娘不懂的。”宋博文感歎道。
“她懂的可多了,不隻是吃的方面,别的事情也教了我很多。”陸晟人掩飾不住語氣中的驕傲。
“比如說?”薛卓遠好奇地問。
陸晟沉默了一下。他腦子裡先蹦出來的是陸嫣教他什麼是癸水,但這不能說。
他慢吞吞地說:“很多,比如七夕出去玩她就給我講了投針驗巧,為什麼有的針能浮在水面上,而有的針會沉下去......”
這又激起了夥伴們的好奇心。
薛卓遠:“為什麼?”
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