第61頁最新章節，第1頁_大唐第一廚+番外免費全文閱讀

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他的眼睛比儀器還要精準，對等的兩半魚攤開放在大口木桶中，桶中是先前調好的醬汁，隻有将魚在其中腌制三時辰，才能讓香味沁入皮肉。

将幾條魚如法炮制處理好後，莫文遠又開始處理豬網油。豬網油是腹部的油脂，一般依附在大腸上，他為了拆出豬網油，特意在屠戶處等新鮮的大腸。将網油從腸壁上分離并不很難，手指勾勾，就掏出皺巴的網狀油脂，處理幹淨後攤開，等曬幹後可用。

前期工作處理好，莫文遠手提柴刀，磨刀霍霍向黑羊，他是專門看過胡屠戶如何殺羊的，再加上經年習武，力氣很大，手起刀落羊就沒了聲響，小饕餮透過恍惚看無情的劊子手殺他的替身，莫文遠白淨的臉上甚至濺了滴羊血。

小饕餮：嘤！

好、好可怕！

他發誓如果自己再遇到當年給自己說人妖愛情故事的精怪，一定要把她狠狠地抽一頓，什麼唯美故事，命都要沒了還怎麼唯美？？？

羊身上可吃的部位很多，羊排羊腿羊蹄等且不用說，前兩者烤了吃最妙，羊腩莫文遠準備留着熬湯，他利索地分出上腦與黃瓜條，準備将其剁成餡包入魚腹中，裡脊外脊切成小塊後用竹簽串起來，烤羊肉串。

一羊多吃！

莫文遠盤算得很好，他要用一頭小羊做全羊宴！

他在堂前處理大菜，忙碌的徒弟們轉轉眼珠子就能看見莫文遠在做什麼，見他将羊肉切好洗淨放在桶中腌制，六徒弟金元終于忍不住了：“師父在做何吃食？”

莫文遠收的徒弟勉強都算全才，真要做的話什麼都會一點，但他們各自都有專精項目，所謂術業有專攻，說的就是他們。

金元很擅長“炙”，也就是烤。在唐代“炙”是大衆烹饪方式，肉多半是炙烤出來的。

條件艱苦，缺少現代各種調味料，胡椒等西域香料價格昂貴，尋常百姓用不起，炙便格外考驗對火候的掌控程度。

羊排羊腿羊肉串都是要烤的，莫文遠鼓搗半天，把後院堆的烤架挪出來了，他道：“我欲做羊炙。”

金元眼前一亮道：“我可在旁一觀？”

莫文遠點頭道：“可。”

羊炙就是烤羊肉，要用專門的烤爐做。莫文遠家有兩種烤爐，一種是傳統的唐代烤爐，一種類似于現代燒烤攤上的爐子。

唐代的烤爐與現代烤爐已經很像了，分上下兩層，上層是長槽形，底部有條形镂空孔，孔下方放炭火燒，莫文遠瞅着很像現代韓國烤肉店的烤爐。

本來高麗的烤爐就是唐人傳過去的，炙的燒法也是。

這種爐子可不是給做大菜的，冬日家裡冷，又有人饞肉時，李三娘便會把爐子拿出來，将豚肉羊肉片片，烤着吃。

瓜茄菌菇一樣可切片後放到爐子上烤，味美汁多。

烤羊肉就不同了，便是莫文遠這般廚子都得承認，偶爾吃路邊攤别有一番風味，用有煙炭火烤出來的羊肉，凝聚了熏與炙兩種特點。肥肉中的油脂經過高溫，從油膏化作精亮的油滴，浮在肉表面“滋啦滋啦”。

木炭經火炙燒冒出縷縷灰煙，煙侵入羊肌理，讓肉染上木頭的熏香。

“咕咚——”

打莫文遠用烤架使烤肉時，身邊就傳來了接連不斷的吞咽口水的聲音。

再認真的徒弟也無法将身心集中在工作上，他們謹記莫文遠的教誨，無法專心做菜就幹脆不做了，眼睛死死盯在泛金黃色油花的肉上。

莫文遠道：“我初做羊炙，不是很能控制火候，你們不若試試，看味道如何？”

“那就恭敬不如從命了！”

金元率先抓到最近一串肉，木頭簽字沾染上了煙火的熱度，好在他指腹有層層老繭，并不難抓。

“呼、呼——”吹幾口後就迫不及待撕扯下第一塊肉，舌頭猛地被肉燙了一下，卻根本不舍得将口中之物吐出來。

“嗯！”

初咬下口，香濃的汁水從肌理纖維中擠出，浸泡羊肉的醬汁中加入了酒，谷物發酵後的甜香與羊肉的鮮相結合，在口中蕩漾。

金元眯起眼睛，他宛若在海中飄蕩的一葉扁舟，随海浪沉沉浮浮，汁水霸道的香氣像是沖刷哮喘的巨浪，跌宕起伏。

忽然，他咀嚼到了肥肉，肥肉部分被烤出一層淺淡的金色，牙齒磕在焦處，似乎突破了薄脆的殼，得以接觸到嬌嫩的内在。肥肉口感同瘦肉不同，油脂如同細胞壁中的液泡，一粒一粒，猛得炸開，油滴裹挾着熱度在唇舌上炸開。

胡椒顆粒同羊肉完美結合，牙齒将胡椒粒輕輕研磨碎，初時隻感覺舌尖被激得酥酥麻麻，而後，迥異的香氣忽然充斥口腔，回味悠長……

這是羊炙？這真的是羊炙？！

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