莫文遠道:“木條承重幾何?”
王複願道:“令兩成年男子坐其上也不會折斷。”
莫文遠驚道:“竟能如此?”
王複願佯裝生氣:“小郎君可懷疑王老兒說大話?”
莫文遠笑嘻嘻道:“怎敢怎敢!王伯既說能夠承幾人,定沒問題。”
他要給王複願布匹做報酬他硬是不同意,最後還是李三娘出馬對方才堪堪收下報酬。
莫文遠手提沉重的木具,在路上一蹦一跳:回去做豆腐咯!
四塊沉重的石頭壓在懸浮的木闆上,從一刻前起,酸漿就再也沒從方形槽中溢出,莫文遠掐着時間道:“差不多了。”
莫小狗與李三娘站在他身後,聽他開口都不由自主吞咽口水,卻不是因為緊張。就像是巴甫洛夫的狗一樣,當大腦發送信号,說有好吃的,人體也會作出反應,回憶起豆花的香甜,兩人對菽乳更是充滿期待。
李三娘撸袖子同莫小狗上前,搬開十塊,她還特意拉高了裙擺,怕酸漿把布料弄污糟了。
白嫩的豆腐,靜靜地躺在木槽内,狀如白玉美人。
[任務:還原豆腐(11)]
[獎勵點:1000]
高昂的獎勵點數讓莫文遠很是震驚,在中國食物曆史上,豆制品濃墨重彩,豆腐更是關鍵之所在,若非如此,系統怎麼會大手筆給出一千點的獎勵?
他是用酸湯點的豆腐,酸湯的本質是碳酸鈣,相較于鹵水點豆腐,酸湯點的豆腐更嫩,味道也沒有石膏點的那樣,有股揮之不去的石膏味。又因為用石塊壓了一刻,豆腐内部結構也很緊實,他做出來的手工豆腐,兼具南北兩種不同豆腐的優點,博采衆長。
他在兩大人的協助下将豆腐撈出來,在砧闆上切塊,除了确定今天晚上要吃的,其餘的都再放回水槽中。
幹完活回頭,莫文遠被吓了一跳,李三娘與莫小狗都眼巴巴地看着他,兩人濕潤的瞳孔中閃爍着饑餓的光芒。
李三娘有點不好意思,她還想要保持一下在兒子面前的威嚴,但美食不可辜負,她按捺刺溜的口水道:“大郎,菽乳怎麼吃?”
莫小狗道:“燒着吃炒着吃蒸着吃還是直接就能吃?”看他垂涎欲滴的模樣,恨不得抱着砧闆上的豆腐塊生啃。
莫文遠想,豆腐的吃法可多了,不過來日方長,他們有時間一個一個實驗過去,第一次吃的話,還是用最能還原其本味的吃法,他道:“就拌小蔥吃吧。”
……
小蔥拌豆腐作法不難,莫文遠照例站在小凳子上,指揮李三娘動手。李三娘早已習慣了自家小郎君在吃食上的知識淵博,他好像生而知之似的,無論做哪道菜都能說出所以然來。
李三娘想到鄰裡的議論,在得到賞賜之後,總有人說莫文遠是文曲星下凡,他阿爺在世怕是得到了神仙托夢,才取了“文遠”這一名字。對此三娘嗤之以鼻,她兒若真是神仙下凡,那也是竈台娘娘啊!
這道菜本身沒什麼技術含量,起決定性作用的是豆腐的美味程度,莫文遠自認手藝不錯,第一次用簡易方試點豆腐,成品質量絕對不算低,用手工豆腐做出的菜一定好吃。
鍋很重,李三娘說什麼都不願他掂鍋,但切菜卻沒有問題,他小手持刀柄,利索無比,三下五除二就把豆腐劃成小塊。莫文遠刀功精湛,方塊豆腐大小相似,是完美的正方形。
他邊動作邊同李三娘道:“先将菽乳入滾水燙一圈,去豆腥味,随後用冷淨水過涼。”冷熱交替可以最大程度保持豆腐的滑嫩口感,少一步菜品都不會完美。
李三娘将鐵鍋在竈台上預熱,待溫度升起後拿起豬油膏從邊緣滑入鍋底,淺黃色的固體豬油随着鍋溫度升高,顔色越來越淺越來越淺,最後變成了泛着油光的液體,最讓人欲罷不能的是它散發出的香氣,使人食指大動。
莫小狗站在邊上拼命吸鼻子,他用力過猛,鼻孔一閉一張一閉一張,已陶醉在食物的香氣中。
在熬豬油的時候莫文遠已經完成了擺盤,軟嫩的豆腐堆疊在一起,白玉上看似随意地撒了一小撮綠油油的蔥花沫。李三娘直接端起鐵鍋,将溶化的豬油澆在豆腐上,碧綠色的蔥花上挂着搖搖欲墜的油滴,豆腐的香氣同豬油的香氣結合在一起,霸道無比,一時間蔥花的清香、豬肉的葷香、以及豆腐的豆香混合在一起,在人的腦内橫沖直撞。
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