曹富貴哼哼兩聲,一時想不起阿奶教過的成語,打個囫囵就去拎豬肉。
“老二,幫富貴把肉分了,今朝煮一鍋,其餘都拿鹽腌了,慢慢吃。天氣冷,勿會壞。”
難得孫子有孝心,張氏也不想敗了孩子的興緻,況且野豬肉這東西糙,要是實在弄得不好吃,她拿水洗洗重新炖上,煮得爛熟,照樣能吃,也糟蹋不了肉,不過就是費點作料。
曹慶賢忙連聲應了,搶過侄子手頭的豬肉,扛起就往竈間走,王柳枝也忙跟上。
孩子們興奮不已,一溜煙地蹿到竈間前圍着,流着口水就等豬肉出鍋。阿爺搖搖頭,止不住笑意,搬過矮凳坐在天井裡,手腳輕快地拉過竹蔑,借着月光編籮。他手頭巧,做這些東西閉着眼睛都能編出花來。
張氏看着厚厚一堆野豬肉,掰着指頭仔細盤算。
野豬這東西山裡亂跑,東奔西突,肉粗又腥膻,做醬肉才能掩掉臊味。可惜醬油精貴,不能做醬肉。江浙一帶近海,海鹽是不缺,但要腌這老大一堆肉,花費也不老少。
她想着讓老二給女兒連秀帶些豬肉去,讓青柱、青石兩個乖外孫也補補,縣城裡一個月都吃不到幾次供應肉。再托女婿多買些鹽回來,對了,鐵鍋不知買到沒有,日日拿陶罐子煮飯麻煩又費柴草……
趁着阿奶精打細算,曹富貴兩腳抹油,借着二叔和孩子們的掩護“逃出生天”,打定主意要讓全家吃一頓“好的”。玉石雖少,不也還有幾塊,難得燒一頓豬肉也花不光,吃過這一頓好的,再吃“苦頭”種田也不算浪費。
古人雲:天生我才必有用,千金散盡還複來。這句閑話真真對他胃口。
大菜師傅是做不來的,裝裝模樣麼這個他頂拿手,縣裡國營飯店裡師傅指派徒弟做菜的樣子,他看得多了。不盯着飯店,哪裡混得到吃香喝辣的。
曹富貴指手劃腳、胸有成竹地派了二叔剁肉塊,二嬸洗豬肉,切姜蔥蒜塊,趁兩人忙得熱火朝天,他悄悄凝神在煉廬裡翻方子。又是捉大黃,又是逮野豬,這番折騰下來倒也不白練,如今對“煉廬”倒是用得得心應手。
煉廬裡大黃趴在藥田邊百無聊賴,當他精神力掃過時,狗子似有所覺,警惕地站起身來嗚嗚叫喚,尾巴直甩。
曹富貴沒空理它,在食方格子裡翻了一遍,找到一張“焖燒野豬肉”的方子,連忙定睛仔細一看。
幸好,這道菜要的調料種類也不算太多,醬油、料酒、蔥蒜,還有桂皮、八角,除了辣椒和冰糖外,其他幾樣家裡都差不多有,阿爺偷偷藏了多少年的小半瓶黃酒正好拿來當料酒。
阿奶做菜講究,他的嘴又刁,家裡雖窮,平日裡沒甚好吃食,難得有什麼葷腥,阿奶都要親自上竈仔細調理。
記牢方子和配料,他趕緊奔出竈間,向阿奶求助。
“……辣椒好辦,隔壁川婆子家肯定有,讓英子去借幾隻來就行,倒是冰糖金貴,如今哪裡去弄?富貴啊,要不就用紅糖替一下?屋裡頭倒還有一點。”
紅糖也不便宜,就這一丁點,還是寶鋒娘生苗兒坐月子時剩下的。
話剛說出口,張氏就肉疼了。富貴忙點頭,說:“行,行!阿奶,糖是一定要的。”
拖着阿奶去翻出珍藏的一小紙包紅糖,趁着其沒反悔,曹富貴夾手搶過,趕緊一溜煙跑回竈間。
等到英子拿來幾隻小小的幹紅椒,陶罐子裡水已經煮開,他趕忙開始指揮:“二嬸,豬肉切塊汆水,再燒一鍋開水,對對,菜油呢?瓶子給我,哎呦,對了,再切點蘿蔔炖炖也蠻好,二嬸麻煩侬再去洗幾隻來……”
二嬸一轉身,曹富貴就把麻利地把“焖燒野豬肉”的方子在煉廬的寶爐前一掃,爐門大開,他側過身子擋着二叔的視線,瞬息把一鍋豬肉連帶零碎調料全部掃進了寶爐裡,一手麻利地把竈上隻剩清水白滾湯的陶罐蓋上木蓋子。
“大哥,甚時候才能吃啊?”寶鋒忍不住了,探頭探腦地向竈間張望,含着手指吸口水。苗兒眨眨眼,默默跟在姐姐後頭,趴着門框聳鼻子。
“好了,炖上一個鐘,我這大菜就能出鍋了。煮的時候鍋蓋千萬不能打開,一開這鮮味就全部漏光了。”
曹富貴裝模作樣地給二叔和孩子們講解,曹慶賢也不懂下廚,自然是侄子怎麼說,他就怎麼點頭應,悶頭隻管竈前燒火。
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