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第141頁(第1頁)

林總饒有興趣:&ldo;那你現在感覺如何?&rdo;商懷硯:&ldo;食髓知味,樂在其中。&rdo;他用八個字形容自己此時的狀态後,頓了頓,又沖林總說:&ldo;雖然你們的辦法不錯,但我覺得……你們難道就不能再開個糯米蒸青蟹。專業評委之前,易白棠與胡承平的菜色輪流被送上。胡承平的第一道菜是一條八寶魚。八寶魚也是泰德樓的招牌菜之一,八寶魚的主材是多寶魚,在将多寶魚撈起後,先将魚放入料酒與姜汁調配的水中飼養一段時間,一般是三到五天的時間,這叫做酒醉入骨;接着再将多寶魚撈起宰殺,用和之前水裡同樣配方但濃郁得多的汁液再将魚肉浸泡片刻;最後直接入鍋清蒸,清蒸也講究時間,一般三分鐘到五分鐘之内,這樣起鍋的時候多寶魚身上的肉還晶瑩剔透,介于半生半熟之間,且之前的種種浸泡與準備已經讓調味配方浸透多寶魚的骨肉,純天然猶如生魚片一般的清甜魚肉,加上自魚肉清甜之中再滋生出來的酒味與鹹味。

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