九思看書>假扮教主任：黑絲校長竟求我轉正 > 第146章 黑的白的紫的镂空粉的帶鑽你喜歡那一套（第1頁）
第146章 黑的白的紫的镂空粉的帶鑽你喜歡那一套（第1頁）
思思媽一邊說着，一邊也示範手中的動作。
“你看，碗邊擦拭完畢後。”
“最後再用力在碗底，好好揉搓一番。”
“這個碗，才算洗幹淨了。”
秦然擦了擦冷汗，就洗個碗而已，用得着這麼教？
兩人在廚房内收拾幹淨，便來到餐桌吃着午餐。
秦然起床時已經是11點，思思媽索性将早飯和午飯混在一頓。
看着眼前的青椒肉絲，番茄炒蛋，和黃瓜皮蛋湯，心裡一陣贊歎。
不得不說，思思媽的手藝是極好的。
簡單的兩菜一湯，被她炒的有滋有味。
秦然吃着青椒肉絲，肉絲幹爽，青椒清脆，不由得詢問道。
“穎芝，為啥我之前炒的水分很多，沒你這麼好吃。”
思思媽捂嘴一笑，又是看的秦然心曠神怡。
“那是你沒有爆炒到位。”
秦然挑了挑眉。
“哦？怎麼炒到位？”
思思媽停下碗筷，細心的解釋道。
“炒肉絲，火候和力度最重要，要用大火快速翻炒。”
“時間炒少了，就像你之前一樣，水分就特别多。”
“但是炒久了，又容易糊鍋，肉絲炒焦就變得極苦。”
秦然點了點頭，好像之前就随便炒了炒而已，再次問道。
“那怎麼才能掌握火候呢？”
提到炒菜，思思媽就有話說了。
她平時就喜歡在家研究廚藝，可惜家裡沒有人和她探讨。
如今秦然能有此興趣，倒是讓她一喜。
“火候就是該大的時候，該小的時候小。”
“青椒肉絲這道菜，你需要加大馬力，快速把水分翻炒出來。”
“正面爆炒完，爆炒後面，來回颠鍋，才能炒的好。”
“那這樣炒？手臂不會很累嗎？”
思思媽搖了搖頭。
“所以要會利用慣性。”
“什麼慣性？”
秦然倒是沒想到，炒個菜能有這麼多的學問。
思思媽再次解釋道。
“比如你拿着鍋鏟輕輕往前推的時候。”
“你不要用太多力，用身體向外的慣性，帶動鍋鏟。”
“然後輕輕的來回翻炒，不要隻炒一面。”
“等到火候最旺的時候，你再用力爆炒。”
“這樣一盤好吃的青椒肉絲就炒好了。”
秦然似懂非懂的點了點頭。
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