“行,正好我和我妹妹還沒吃完呢,你吃沒,過來一起吃一口。”
孟廣文看了一眼餐桌上的白面饅頭,和一些炒時蔬,不得不感歎一聲,大廚家庭就是不一樣,吃的就是好。
“不用了,柱子哥,我吃過了,你們慢慢吃,我去看看大茂哥,要是沒吃的話,能不能讓他也過來吃一口?”
畢竟現在是傻柱家,該問的,還是得問。
“行吧,你去問問吧。”
得到肯定回答的孟廣文也沒繼續留着磨牙,轉身出屋向後院走去,也沒管身後打開飯盒蓋的何雨柱的驚呼。
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“大茂哥,大茂哥在麼。”
這回,孟廣文沒有去敲門,而是離着許大茂家的大門得有幾米遠的位置停了下來,向着屋裡的方向喊道。
“唉,小文,咋了,我擱屋裡吃飯呢,吃了沒,沒吃進來吃點。”
許大茂咬着饅頭從屋門探出個腦袋。
“大茂哥,我家備的菜叫我拿了點放柱子哥那屋了,柱子哥讓我過來看你吃沒吃,要是沒吃就過去一起吃點。”
還能咋整,為了關系兩頭哄呗。
“(ˉ▽ ̄~)切~~他要是能惦記我就出鬼了,行,我跟我媽說一下,一起過去。”
别看許大茂小,但是家裡有兩個老奸巨猾的家長言傳身教,怎麼可能那麼好糊弄。
不一會,一手端着4個白面饅頭,還有一個是咬過半拉的、應該是剛才那個的許大茂一手拉着孟廣文就往中院走了過去。
又是白面饅頭?不是說好的建國初期困難麼?不是說好了南米北面麼?而且這個北面還是指棒子面,就是整個苞米連帶着中間的苞米核(就是玉米和玉米芯)一起打碎出來的粉,說是粉,又有點像後世大碴子那種顆粒大小的粉。
“好你個小廚子,我還沒來呢,你就先吃了。”
“你個小放片兒的,要不是小文要去找你,能過來吃到這些,拉倒吧你。”
得,小廚子就小廚子吧,不過這個放片兒的正不正經?
“對了,小文,你家這個紅燒肉怎麼做的,不是川菜的,吃着口感也不像四九菜,還像四九菜。不過,挺好吃的。還有這個土豆茄子,不像中午的那個拌的,應該是燴的吧。”
不錯,小廚子這個時期還是有哥哥的樣,看着茬架兒,應該是一樣嘗了點,就沒動過了,因為4歲的何雨水在那吃貓食兒呢,況且菜對于小孩子來說,是真的鹹。
許大茂看着飯盒裡的菜飯,也沒管其他的,放下手中的盤子,拿起桌子上早就給小文和許大茂準備的碗筷,折過來小半碗的紅肉湯汁拌飯,還有一點的土豆燴茄子。不過就夾了些土豆,肉是一塊沒動,還有兩、三塊呢。
吃過一些,對着孟廣文就伸出的大拇指。
“還别說,孟叔做的真香。”
能不香麼,土豆燴茄子是拿灰油弄的,而紅燒肉炖土豆也是時間炖的夠長久。
孟廣文也就笑了笑,讓他們幾個繼續吃,而後,也給柱子講起了紅燒肉的區别。
“川菜紅燒肉就先不說了,我不知道怎麼做也沒吃過。咱就先說說老北平紅燒肉和我爸做的紅燒肉的區别。”
“這老北平的做法我聽說過,應該是先炒糖色(sai),差不多了,然後下肉,炒的差不多了,再下輔料,最後添水焖煮是吧?”
孟廣文看着傻柱點了點,而後又繼續說道:
“而我們家做的,不一樣的是,先炒糖色,不過跟這不同的是我們那的是老糖色,甜味就沒有老北平的嫩糖色甜,而且我們炒的糖色不直接下肉,而是倒入足夠多的熱水,盛出備用,然後五花肉是焯過的水,冷水下鍋,開鍋打去浮沫,外皮見熟就撈出過冷水,這樣肉據說更有嚼頭,久炖不爛,把淋幹的肉熱鍋冷油下入,煸炒一會,下入輔料,最後,盛出多餘的油,鍋裡倒入剛才的糖色水,下入土豆,小火咕嘟吧。最後要出鍋了,放鹽就行了。多簡單,有手就行。”
可不有手就行麼,後世,東北的老爺們有幾個不會做飯的,别看後來一堆堆的點外賣的,那裡面又有多少純粹是懶,不想做,或者是做完了不想收拾的呢,開玩笑呢啊。
“對了,那個土豆燴茄子就是用紅燒肉的油做的,咋樣,香吧。”
“香,确實好吃,不過我做不來,太麻煩了。”
許大茂在一旁聽的直吐舌,做飯什麼的,他也會點,但是聽着一堆掏出、備用的,就覺的一陣頭大,真的是太麻煩了。
而何雨柱就在思考着做法,而後,看着許大茂和何雨水都放下了筷子,他夾起來最後一塊肉,放進嘴裡,仔細品嘗着。
而一旁的何雨水也聽的兩眼放光,剛才她也吃了塊肉,好吃是好吃,不過對于她來說,就是有點鹹,不過土豆的軟糯特别好吃,而土豆燴茄子對于她來說,特别好吃。
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