白清山問清楚要求之後,把洗幹淨的黃瓜往案闆上一放,右手握刀,随意地看了下位置,手起刀落,一片片薄如蟬翼的長條黃瓜片就誕生了。
“白大哥,你也太厲害了吧!”
蘇唯玉撈起一片黃瓜看了看,伸出大拇指,由衷贊歎道。
她猜白清山的刀工應該會不錯,畢竟是做餐飲的人,但是沒有想到這麼厲害。
切薄片她也可以,但是要保持這樣的速度,真是望塵莫及。
“多練練就可以了。”已經切完兩條黃瓜的白清山似乎還沒有過完瘾,“還有要切的嗎?”
蘇唯玉小雞啄米似的點點頭,“有有有,下面這個沒有白大哥還不好辦!”
隻見她用兩隻筷子往鍋裡的肉一戳,筷子就輕輕松松地插進肉裡。舉着兩根筷子把煮好的五花肉放到幹淨的案闆上。
“白大哥,這個肉冷了之後需要沿着橫切面切成大薄片。”
白清山表示交給他就行了。
肉冷之後,隻見他左手輕輕按住白肉,右手的刀橫向遞出,在左右兩隻手的配合下,一退一進,一塊足有二十厘米長,七八厘米寬的透明肉片就完成了,全程拿刀的手都非常的穩。
蘇唯玉都懷疑白清山是不是有什麼副業,這手藝,也不像在一個小縣城的犄角旮旯裡開早餐店的,太大材小用了。
嗷嗚早餐店:謝謝我唯一的顧客還想得起犄角旮旯的我,主人一去不回,店已經沒了。
玉米排骨炖上之後,蘇唯玉要處理幾條大鯉魚。
每條鯉魚都有兩三斤重,頭小而肚圓,身體肉乎乎。
鱗片内髒都被白清山完成了,她先刮去魚表皮的粘液,擦幹水分。從魚頭開始,每隔三指的位置,刀垂直下切到魚骨,再平切3厘米,切開的魚片内側輕輕劃傷兩刀。
魚一側切了七刀,另外一側切八刀,内七外八,炸魚的時候魚更容易翹起來。
改完刀後用大蔥、生姜、料酒和食鹽反複揉搓魚内外部分,這樣可以很好的去除魚的腥味。
一旁的白清竹像個學生一樣仔仔細細地觀察着師傅的一舉一動,見她隻做了兩條魚,忍不住問道:
“還有兩條魚是不做了嗎?”
兩條魚也不夠吃呀!
蘇唯魚正在給第二條魚去腥:“另外兩條是給幾隻橘貓做的,他們不能放調料,待會兒直接清蒸就好了。”
清蒸?白清山無奈地搖了搖頭:“唯玉你是不是忘了,他們是靈貓的事了?”
蘇唯玉一頓,手裡的動作不自覺的慢了下來:“他們難道可以和人吃一樣的東西?”
“當然,他們很喜歡你,要是你直接給他們吃毫無味道的清蒸魚,我想他們可能會傷心的。”
蘇唯玉有點猶豫,“你确定他們吃了之後不會腹瀉,也不會掉毛?”
貓要是秃了可不是一般的醜。
白清山非常肯定。
外面的七隻小崽子中午就饞瘋了,下午的時候可是交代了好幾遍,讓他提醒蘇唯玉給他們做好吃的。
蘇唯玉是一個聽勸的人,外面的大橘貓們确實有些與衆不同,白清山都說了可以,那就給貓貓們也安排上!
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