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87 第 87 章 二合一贈之以芍藥（第1頁）

樟茶鴨是熏鴨的一種。

煙熏類的菜肴，一個不小心，就會太老。

然而這塊鴨肉，外酥裡嫩，不幹不柴，肉香中帶着濃郁的樟樹葉清香。

再嘗一口花雕大黃魚，腌制過後，用上好花雕酒蒸制而成的大黃魚沒有絲毫腥味，花雕的香氣完美襯托出魚肉本身的鮮美，魚肉雪白軟嫩，口齒留香。

而這道沈老爺子自創的菌菇鮑魚海鮮湯……雖說距離沈老爺子還是差了點，但是也香氣撲鼻，濃郁鮮美。

裴宴迄今為止的對手，宋懷忠、宋懷仁，甚至是白佳麗，無一比得上沈恒的手藝。

到底是第一梯隊排名首位的沈家大徒弟，不管人品，光這手藝，值得她誇贊一句。

好在，雖說沈恒這手藝精妙絕倫，離她，還是有一點差距。

隻是……

裴宴揉了揉鼻梁骨，神情有些凝重。

若是古代全盛狀态，倒是能穩穩壓過沈恒。

但是，現在無論是身體狀态，還是肌肉反應，都隻恢複到全盛狀态的百分之八九十。

目前而言，這差距不算特别大，也就是“略勝一籌”而已。

這“略勝一籌”的廚藝，難以彌補其他方面的差距。

北金玉是沈家家傳老店的總店，還是梅林三星，天生就帶光環。

況且，北金玉開了這麼些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，這些老食客，肯定還是偏向去自己更加熟悉的北金玉。

而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其實依舊算是初來乍到，沒有什麼根基。

好在，“兩店之争”的期限有整整兩年。

裴宴估摸着，隻需要一年左右，哪怕無法恢複百分百全盛，也足夠穩穩壓過沈恒，到時候就能輕松許多。

問題就是，這之前的一年。

這三道招牌菜，加起來七千多塊。

裴宴不是含金湯匙長大的大小姐，節省的思想刻在骨子裡。

一邊搜刮剩下的湯汁，一邊凝神思考自己跟沈恒相比的劣勢。

高級餐廳，換大廚的情況并不少見。

而換大廚後，哪怕菜品保持不變，食客也會懷疑，這家店是不是沒有原來那麼好吃，會不會變味了？

更何況“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉後，恐怕比起“金玉樓換了個大廚”，更多人應該會覺得，“這是披着金玉樓皮的裴氏食府”，肯定沒有北金玉那麼原汁原味。

這是裴宴無法改變的。

當然，她大可以一味模仿沈老爺子、沈恒的手藝，做到所謂“原汁原味”。

但是，一是這樣更難拉開跟沈恒的差距，二是，她本身不樂意。

廚之一道，精益求精，最忌憚一味模仿，她也有自己的行事手段。

思索良久，忽然想到沈老爺子給她的資料上，似乎有幾個新主廚上位後，大刀闊斧改革，最後餐廳更上一層樓的案例。

本身沈恒的手藝，雖說跟沈老爺子相似，但也并非完全一樣。沈家本就是很注重創新的家族。

思路忽然開闊。

既然，她無法改變“變味”的事實，那幹脆“變味”個徹底好了。

南金玉并非是北金玉的模仿品，她壓根就不需要去模仿北金玉。

這是全新的，屬于她裴宴的南金玉。

轉變角度，思路豁然開朗。

裴宴很快就做出全盤計劃，大多都參考了來燕京前，她對新裴氏食府的計劃。

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