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48 第 48 章 三合一東坡素扣肉和（第1頁）

後廚的邊角有一套樸素的木質桌椅，是陳師傅平時自己吃飯的地方。

此刻他正坐在桌椅旁，看向眼前張師傅做的三道菜品。

張師傅是梅林素食餐廳的二廚，從擺盤上就能看出，他擅長的是較為精緻的素食。

白瓷盤上擺着堆成山狀的炒素蟹粉，同樣的白瓷碗裡裝着紅彤彤的羅宋湯，而甜品則是一道木瓜牛奶釀。

張師傅昂着下巴，臉上帶着笑意：“您請吧。”

陳師傅拿起筷子，先夾了一筷子炒素蟹粉。

這炒素蟹粉，是用壓成泥的土豆和胡蘿蔔，跟切成細絲的香菇、筍、豆苗一道炒制而成的。整體金黃，又帶着胡蘿蔔的橙色，跟蟹黃有□□成相似。一口下去，味道也跟蟹黃極像，十足鮮美。

羅宋湯則是用胡蘿蔔、土豆、洋蔥跟番茄一道熬成的，為了增加鮮味，張師傅在湯底加了些蘑菇，香濃微酸。

木瓜牛奶釀，切成兩半的木瓜中間挖空，中間裝着牛奶跟桃膠熬成的甜湯，木瓜的香味跟桃膠甜湯融合，是甜蜜的滋味。

陳師傅各嘗了一口，不愧是梅林餐廳的廚子，确實比之前來應聘的那些人手藝好了不少。

不過，這依舊沒有達到他的要求。

陳師傅淡淡瞟了張師傅一眼：“比之前應聘的人都要好。”

張師傅一個笑容揚到一半，卻聽陳師傅繼續說道：“但是，跟華麗的外表比起來，味道卻并沒有那麼優秀。”

“這道炒素蟹粉，不僅鮮美不足，還略帶土腥味，多半是土豆和胡蘿蔔炒的時間不夠長；而羅宋湯，你為了增鮮加了蘑菇，這沒有問題。問題在于，加了太多蘑菇，蘑菇的味道反倒壓過最重要的番茄風味。至于甜品的木瓜牛奶釀——因為沒時間将桃膠泡軟，所以你選擇直接下水煮，桃膠的口感直接打了幾折。恐怕，你是看到我提供的名貴食材隻有這唯一一樣，完全不顧桃膠需要長時間處理，就直接用上。”

張師傅的笑容僵在臉上。

陳師傅說的這些，有些是他知道但抱有僥幸的，比如桃膠的處理；有些連他自己都不知道。

心裡還有些不服氣，實際嘗了一下發現，真的像是陳師傅說的這樣。

他本以為自己的菜絕對會得到認可，不料被一五一十地點出差錯。

一時間惱羞成怒，口不擇言道：“你拿你自己的标準來要求我，本就是雞蛋裡挑骨頭。你這樣，哪可能找到合适的人？真有那麼牛，誰會來你這個破寺裡幹活？你連我都不認可，難不成那小和尚，和那黃毛丫頭就能比我強？”

光悟正好端菜過來，被張師傅這麼一說，臉漲得通紅。

若非出家人不能罵人，他都想跟這人吵一架。

陳師傅懶得理張師傅，隻淡淡掃他一眼。

張師傅隻覺得一口氣被這一眼掃回胸口，上不去下不來。捂着胸口緩了幾秒。

沒事，等這老東西嘗過小和尚跟黃毛丫頭的，就知道他的手藝有多寶貴了。

光悟做的，跟他之前猜想的一樣，素烤鴨、酸辣金湯跟紅糖棗糕三樣。

素烤鴨是淡淡的土褐色，看上去就一般般。酸辣金湯裡飄着一點白菜和競争股，紅糖棗糕更是看上去硬邦邦的。

外表樸素到土氣的地步，看着就知道，絕對比不過他！

張師傅雙手抱胸，冷眼旁觀，而陳師傅也下了筷子。

嘗了第一口素烤鴨，有些意外地睜大眼。

他雖說沒有像張師傅那樣，因為光悟的菜外表樸素，就覺得味道肯定不好。

不過看光悟年紀不大，這菜賣相又一般，确實沒抱太大希望。

現在一嘗，卻發現，這素烤鴨雖然外觀一般，味道竟然很好。

素烤鴨是用豆腐皮，将煸炒過的香菇碎和冬菜碎包裹起來，煎至外表酥脆，如烤鴨皮一般後，切開而成的。

光悟的這道素烤鴨，雖說外表平平無奇，但是外面豆腐皮煎得酥脆，内裡柔軟濃香。

而旁邊的酸辣金湯，因為加了南瓜泥，顔色金黃，裡面的白菜和金針菇還是爽脆的口感，酸辣開胃。

至于外表最為樸素的紅糖棗糕，味道反倒最讓陳師傅意外。

分明是敦實的外表，實際卻頗有彈性，一口下去，棗香和紅糖香在嘴裡化開，清甜不膩，味道很好。

陳師傅原本冷硬的神情，略微柔和下來些許，擡頭說：“這三道菜品，雖說外表樸素，但味道都很有力量。”

“隻可惜，有些細節處理得還不夠好。比如這素烤鴨，如果再多煎一會，并且多加些老抽調色，便會更加紅亮誘人。再比如這酸辣金湯，湯直接用的清水，少了分鮮美，就顯得有點單薄。”

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