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31 第 31 章 三合一砂鍋生滾魚片（第1頁）

後廚角落的水箱裡，膠質水管冒着泡泡，兩條顔色大紅的東星斑來回遊動。

像粥這樣不太頂飽的東西，裴宴平時很少作為員工餐。

洛聞川一個青年男人，正是胃口大的時候。

她跟裴珠每天活動量也不小。

之所以做這道粥，單純是因為她今早去農貿市場進貨的時候，看到東星斑降價了。

原來120元一斤，最近或許是因為快入夏，養殖便利，降到了90多一斤。

東星斑是海魚，古代捕撈困難，裴宴在宮裡沒怎麼見過。

隻聽說這種魚肉薄有韌性，味道極鮮美，見降價，出于好奇便買了幾條，果然味道很好。

用活水養着的魚，丢上案闆還在不停撲騰。

裴宴手起刀落，從魚鰓一刀下去，魚就停止掙紮。刮去魚鱗，從魚頭切入再從魚尾切開，再從魚背把魚整條片開，娴熟地将魚骨抽出，再切出薄薄的兩片白嫩的魚肉。

魚肉45度斜刀切成薄可透光的片，用鹽和米酒腌制，然後封上一點花生油，增加香味。

切好魚片後，裴宴又準備好豬肉末、姜絲等配菜，然後起鍋。

熱油下剁碎的魚骨，煎至金黃，倒入滾水，用最大火将魚骨的鮮味煮出來，直到魚骨湯變成濃稠的白色，拿起漏勺過濾掉魚骨，随後将魚湯倒入呈在小砂鍋中的粥裡。

這白粥是裴宴她們晚飯時留下的，米是食材檢索出的上好嶽東大米，煮得米粒爆開，濃稠香甜，哪怕不就小菜，空口喝都非常美味。

考慮到喬之燕有厭食症，可能受不了太過濃郁的味道，裴宴可以往魚湯裡多加了些水。等粥和稀薄的魚湯混合，下入姜絲和豬肉末打散，再加入切成碎末的冬菜。

冬菜是津門大白菜跟蒜一起腌制而成的，像海鮮粥、甲魚湯這些，都少不得這一道配菜。

裴宴自己當然會做，不過冬菜的腌制時間需要大半年，所以幹脆在農貿市場一家津門人開的醬菜店裡買了成品，因是津門人做的，味道十分正宗，不比她做的差多少。

魚湯粥煮兩分鐘，等豬肉煮透，下一點點鹽調味——隻需要鹽，就足夠鮮美了。

關火，下魚片。

砂鍋本就能保溫，關火後粥還冒着泡。此刻加入魚片，隻需一攪拌，就能将魚片燙熟，又最大程度保留了魚肉鮮嫩的口感。

最後撒上一把小香蔥，砂鍋生滾魚片粥就完成了。

裴宴用隔熱手套直接端着砂鍋上菜，又拿來小碗和湯勺：“砂鍋生滾魚片粥，您慢用。”

喬之燕看着眼前的砂鍋粥。

雖說已是五月多，但這兩天浔陽下了幾場雨，空氣中還帶着冷意。

砂鍋粥冒着暖洋洋的熱氣，邊緣還冒着小泡泡，薄如紙片的魚片在濃郁純白的粥中沉沉浮浮，連上面撒的一把小香蔥都顯得極為誘人。

或許是因為賣相太好，或許是因為粥本就是最容易入口的食物，或許是在這一個略帶冷意的潮濕的夜裡，這鍋粥太過符合時宜。

喬之燕不可思議地發現，看着這鍋粥，她竟然沒有産生以往那樣濃重的厭惡感。

她猶豫了一下，沒把粥盛進小碗裡，而是直接拿起湯勺，順着邊緣，舀了一勺粥油。

足足幾個月，喬之燕連最簡單的白粥，都得捏着鼻子，逼自己才能喝進去。

這鍋粥，恐怕也不會有什麼區别吧？

她小心翼翼地讓粥油流入口中。

下一秒，米香和魚湯清淡又不失鮮美的味道在舌尖爆開！

分明主料是魚，卻半點沒有腥氣，隻留下令人無比舒服的、溫暖的鮮美滋味。

喬之燕微微瞪大了眼，随後略帶顫抖地，又舀了一勺。

這次她沒有故意在邊緣舀，因而這一勺裡不僅有魚肉，還有豬肉末和冬菜粒。

魚肉沒什麼刺，嚼起來略帶韌性，嚼幾下再一抿，就輕易在嘴中化開。豬肉末為粥增加了鮮味，冬菜粒和姜絲則去除了粥裡的那一絲膩味。

溫暖又鮮美的粥順着食道滑到胃裡，她感覺到了不可思議。

竟然喝下去了。

沒有半點反胃想吐的感覺，要知道她為了吐起來方便，故意坐在離衛生間最近的位置。

而且不僅如此。

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