甲魚被陳默直接砍成了小塊,把内髒和油給丢掉了,有人喜歡拿甲魚的膽汁腌制去腥。
但是陳默覺得這樣會帶着一些苦味,便也和内髒甲魚油一起丢掉了。
斬殺甲魚和準備配料的這一會兒的功夫,桶裡的螺也是吐了些泥沙出來。
最好是放置四五個小時,但是現在急着吃飯,也是差不多就行了。
先把螺撈出來把髒水倒掉,然後再拿水沖洗了一道。
随後冷水下鍋開始焯水了。
等到水開以後鍋裡漂滿了白的黑的沫子,陳默把螺從鍋裡撈了出來。
讓陳昊拿着一根竹簽,把這些螺的肉給挑出來,特意還吩咐屁股後的尾巴别丢了。
以前他以為那團尾巴是便便,處理的時候直接丢了。
後來他才知道那是螺的肝胰腺,和蝦黃蟹黃一樣的存在,所以這次就特意的留着了。
趁着陳昊取螺肉的功夫,陳默往鍋裡放豬油然後下入甲魚肉,等到煎掉了肉裡面的水分以後,往鍋裡直接加入了水。
鍋内放入自己磨好的五香粉、醬油、糖、鹽。
要是以前酒店裡面賣的紅燒甲魚還會提前炒糖色,但是陳默不在乎這個菜顔色,有醬油的一些上色就夠了。
在鍋裡咕噜咕噜響了半小時,提前幾分鐘倒入了一些白酒,陳默把鍋蓋揭開放入了青椒蒜末就直接出鍋了。
剛好陳昊的螺肉也挑好了,沒有洗鍋陳默在鍋裡特意放入了植物油,螺肉進去翻炒不到十秒的時間,下入青椒絲和蒜末就出鍋了。
螺肉不能翻炒太久,不然會變得跟個塑料一樣咬不動。
陳昊的兩樣菜早就已經做好了。
吃飯前依然是先拿兩個碗,一個裝飯一個裝菜等下帶給陳昊的爺爺。
“泥猴今天你陪我一起吃,今天難得這麼多好菜我一個人也吃不完,你就一起放開了肚子吃。”
陳默不容拒絕地對着陳昊說道,說着又給自己倒了一杯酒,這菜讓本不喜歡酒的他都忍不住配了一杯。
“好,多謝師父。”
陳昊也知道陳默不喜歡墨迹的性子,也在他的對面找了個位置坐下。
陳默咬了一口甲魚,炖的極為軟爛入味。
螺肉則是極為鮮嫩,這種鮮味比魚更甚,所以陳默的筷子主要是伸往螺肉。
陳昊則是更喜歡甲魚肉,經曆過饑餓的人更喜歡吃這種大塊的肉。
“泥猴你有沒有想過以後?”
陳默喝下一口酒以後,對着埋頭幹飯沉浸于美食的陳昊問道。
“啊,聽師父的就行了。”陳昊自然地說道。
他的回答讓陳默有些無語了。
“我的意思是你幾個師弟都在學校讀書,你想不想和大家一樣去學校讀書?”
陳默直接開門見山地說道。
“我不喜歡讀書,我更喜歡去河邊釣魚,抓泥鳅。”
陳昊搖了搖頭,陳默倒是能看出他也沒有撒謊。
“不讀書可不行,下次我給你找一個老師,先教完你小學的知識。
“然後再看效果,決定你以後讀不讀中學。”
陳默直接給他下了決定。
“好,師父說讀書我就去。”陳昊雖然不喜歡但也不是很抗拒,聽到陳默這樣說也就同意了。
……
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