九思看書

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趙大舅吃了蘇恬做的菜後，對她的廚藝是心服口服，也真誠的給她出主意。蘇恬聽完豁然開朗，她雖多活了一世，卻是在另外一個世界，很多經驗無法照搬過來。問趙大舅果然是對的，古話說的多聽老人言，一點錯沒有。“那好，試運營的時候，菜單上就加個豬下水和豬血湯。”蘇恬當即就拍闆決定。舅媽出聲道：“豬下水雖然油水足，處理起來卻麻煩，恬恬你要開飯店，又沒請人，憑家裡這幾個，恐怕忙不過來。”“我來處理，我早起去市場買好菜回來處理，不會耽誤多少時間。”趙秋芳自告奮勇。蘇恬剛要說什麼，舅媽笑道：“小妹，我的意思是，豬下水你們也不用去自己買了，我大哥就是屠夫，每天都有人去請他殺豬。我回去跟他說一聲，讓他把豬下水帶些回來，處理幹淨了再給你們送來，豈不省了很多事？”“那真是太好了！”蘇恬大喜，跟舅媽道了謝，“您大哥那邊什麼價拿來的，我這邊會加一點錢，總之不能讓您大哥虧了。”舅媽卻嗔怪的說：“外甥女，你這麼說就見外了！豬下水又不值錢，豬血也是白送的，他家又吃不完，還經常送人。你需要就拿去。都是一家人，别說什麼錢不錢的。”蘇恬見舅媽這麼說，倒也沒有堅持，心裡卻想，如果豬下水賣得好，能做出長期生意，到時候再好好算個好價錢，總不能一直麻煩人家。定下來後，趙大舅一家告辭回家，舅媽果然趕回了娘家一趟，把事情跟大哥說了，第二天就讓他送了些豬下水和豬血過來。蘇恬一看處理得确實很幹淨，心裡就很滿意。她決定先試驗一番，晚餐就是它們了。楚澤濤一聽，簡直是晴天霹靂，又看到蘇恬神色自若的拿手去翻那些豬大腸豬肚豬心，臉上的嫌棄幾乎要溢出來，難以忍受的回了房間。那種東西他是不會吃的，絕對不會，楚澤濤堅決的想。蘇恬可不知道楚澤濤心裡所想，就算知道了也不會理會，她現在正琢磨晚餐呢。用鹽醋清洗好豬下水後，放入鍋中焯水去腥，這時候可以放進大鍋裡煮了，水裡加上蔥姜蒜花椒和茴香，再放入磨碎的黃金果殼用來提鮮。不到一會兒，濃濃的香味大量散發出來，趙秋芳聞了都忍不住好奇起來。沒想到這豬下水看着不起眼，竟能做得這麼香！其實吧，早些年，有些窮苦人家一年到頭吃不到一頓肉，實在饞了，就會買了豬下水回去煮，補一補油水，至于味道麼，就不那麼講究了。但蘇恬做事精益求精，況且是要開餐館給顧客吃的，總要努力做到色香味俱全才行。一個多小時後，蘇恬揭開鍋蓋，隻見豬下水在沸騰的鹵湯裡翻滾着，拿筷子一戳，大腸和豬肚都已煮得軟爛，再将成段的大蒜和白菜梆子放進去一起煮一會便可。相比起來，豬血湯要簡單多了，用開水燙一遍豬血去腥，切片放入鍋中加入調料，燒開之後就能盛出來了。蘇恬往湯裡加了一點靈泉水，這鍋豬血湯的味道和營養成分又高了一個台階。一鍋鹵豬下水和一鍋豬血湯擺在了餐桌上，蘇奶奶過來蹭飯，嘴裡唠叨着“作孽哦，又不是吃不起肉吃什麼豬下水”，身體卻很誠實的舀了碗湯，喝了一口後不再說話了。而楚澤濤之前也死活不肯吃，最後在濃郁的香味轟炸下，沒忍住嘗了一口，接着就停不下來了，一鍋豬下水差不多有一半落到了他的肚裡，豬血湯也喝得津津有味。“好吃嗎？”蘇恬笑眯眯的問。楚澤濤已經在喝第二碗豬血湯了，連以往的傲嬌勁都沒了，誠實地道：“好吃，真香。”嗯，是真香！蘇恬憋笑憋得肚子都疼了。在正式開張之前，蘇恬決定先試營業一個星期，其實就是先觀察顧客對菜色的反饋，萬一有問題也好及時調整。經過一番考量，最終定下了三種套餐模式，素菜套餐（素菜+豬血湯+米飯），一份三毛；葷菜套餐（魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、糖醋魚塊、紅燒大排+豬血湯+米飯），一份五毛。這兩種套餐是蘇恬之前想出來的。因為趙大舅的提議，她又加了鹵煮豬下水套餐（豬下水+豬血湯+米飯），定價四毛錢，介于葷素之間。以前賣的成功的冰鎮酸梅湯也作為飲料繼續出售，此時正是暑夏，酸梅湯很應景，銷路應該不錯。試營業頭一天晚上，蘇恬沒怎麼睡好，她在家人面前表現的胸有成竹，其實心裡也是有點兒忐忑的。除了之前指點趙秋芳擺攤子，她也是第一次做生意，所有的錢都投在了裡面，真要是虧了，那可就又一夜回到了解放前啦。

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