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第80章 年底給你分成（第1頁）

三人到了孟記，将東西放下後，洪超便先回家下地了。

因天氣漸熱，家裡又要忙着收糧食。

所以今日送到孟記的野菜不多。

孟掌櫃看着一大堆胡豆和豌豆，道：“你總算帶胡豆來了。上次馮叔就說，你用這個做的肉湯很是鮮美。”

孟掌櫃和幾個小二也都已經吃過早食了。

衆人坐下來，一起剝豆子。

才剝到一半，王廚子也到了。

他走路帶風，沖進後廚坐下後，大口喘氣。

“哎呀，熱死我了。早上在家裡多割了會兒麥子，所以來晚了。”

将方瑤瑤手裡的豆子扔回背簍。

王廚子對她道：“來吧方姑娘，咱們上工。豆子讓他們剝就行。”

“方家姐姐去忙吧。”

“交給我就行。”

兩個小二笑着說。

孟掌櫃提前跟王廚子說了要新學的菜式，所以所有食材都已備齊、切好。

冷水下入豬五花、蔥姜，在鍋裡煮上約一刻鐘。

在煮的過程中，方瑤瑤對王廚子道：“王叔，煮的時候不用蓋蓋。面上的浮沫記得撈出來倒掉。”

王廚子點頭道自己記住了。

時間一到，将肉撈出來。

又拿竹簽往肉皮上紮了很多小孔後，再抹上醬油。

腌制片刻後，鍋裡的油也燒熱了。

“炸的時候，肉皮朝下。這個過程中，油會濺得比較厲害，可以拿鍋蓋蓋一下。”

等到肉炸得差不多了，方瑤瑤又将肉撈出來泡在裝滿冷水的盆裡。

等肉不燙的時候，撈出切片，再拌上醬油、白糖、姜蔥腌制。

炸過肉的油也不會浪費。

留下一些在鍋裡，燒熱後下入蔥頭、茱萸、姜末。

爆香後下入切好的梅幹菜。

最後将腌制好的五花肉，一片疊一片鋪在碗底。面上裝滿炒過的梅菜稍微按壓一下。

接下來便是粉蒸肉了。

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