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第82章 旱冰場激戰（第1頁）
晚上萬琪跟着林琳回了家，紀元去公司跟小紅、老牛對付一宿。
趁着晚上的時間，紀元和小紅進行一波複盤。
其實這種小吃店的具體開店标準，紀元在過年前就整理出來給小紅去學習了。
具體的内容是紀元參考肯德基、麥當勞和後世的奶茶店魔改的，這類餐飲店最大的優點就在于衛生标準高。
隻是昨天場面太過于火爆，什麼流程都顧不上了，完全沒有參考價值。
回到理性的消費時間内，才是考驗一家小吃店運營标準的時候。
對于這套服務标準的打造，紀元沒有太過擔心。
畢竟現在壓根沒有競争對手出現，小紅他們有很長的時間進行調整。
轉過天來，紀元也沒有真帶老牛去吃大腸刺生，畢竟這玩意隻存在于郭老師的相聲裡。
不過鹵煮配火燒，老牛吃的倒是津津有味，這玩意和塞北的羊雜有相似之處。
紀元從來不吃這些下水，因為他小時候看大人洗過一次，從此就ptsd了。
又是忙碌的一整天，不過少了老牛的帶動，場面不如昨天火爆。
紀元沒有讓林琳和萬琪來幫忙，畢竟店裡全是油煙味，和兩個如花似玉的美女着實不搭。
今天的營業額回落到了2萬出頭，依然是一個很高的數字。
“老大，照這個趨勢，一個禮拜咱們就能回本了！”
小紅捧着一堆零錢，汗水把他弄的很狼狽，但是眼神異常激動。
紀元炸好了最後一份無骨雞柳，遞給眼巴巴看了2天的老牛。
“期望不要太高，我推測營業額最終會回落到1萬左右，這已經是很高的數字了。”
老牛嘴裡塞滿了雞柳，咕哝道：
“1萬已經很多了，我一個月零花錢才100塊！”
誰家rapstar這麼慘啊？紀元不由調侃道：
“瞧你那點出息，我給你500塊，你喊我爹！”
“爹！”
紀元：“？？”
大意了！紀元痛失500塊！
看着小紅心有不甘的眼神，紀元拍拍他肩膀道：
“目光放長遠，小餐飲是以數量取勝的。既然這一波勢頭這麼猛，咱們要乘勝追擊，一個月内就把三裡屯、牛街、五道口、後海等這些熱門位置的店都開起來。”
“收拾收拾，咱們明天還有一仗要打！”
衆人閉店後，直接回公司休息了，因為第二天好黑鴨鹵味店要開業了。
06年的時候，大多都是熟食店，不講究裝修和陳列，很多店都開在菜市場裡。
而鹵味店是一種很好的升級策略，把口味和品類聚焦在更休閑的賽道，一下子就把這種門店變得洋氣了許多。
紀元要開的是更大更美觀的旗艦店，同樣不追求數量，隻追求質量。
位置最好能兼顧商圈和住宅區，或者定位到辦公區域、學校區域和住宅區。
第二天一早，五道口的好黑鴨001号店門口擺滿了花籃，不過最醒目的還是整體的外觀亮度。
好黑鴨采用了整體紅色的色調，門頭和店内的燈光都是紀元特意升級的蜜雪冰城同款，即使在白天也能感受到它的亮度。
商品在非常亮的環境下會提升感官，再加上鹵味店的陳列簡潔漂亮，呈現出的效果就是所有的産品看起來都很美味。
門口招牌下也打出了橫幅：買任意菜品，送五香鳳爪。
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