快速拌好後,交給趙芳草放進土壇子腌制。蘇依依則趁着這個空檔,又弄了個泡菜壇子。
趙芳草見了疑惑,“依依,你還要弄泡菜嗎?這兒不是有個酸辣蘿蔔片了?”
“我要另外做個老酸菜壇,家裡想吃的時候随時都有。”蘇依依一邊往裡倒鹽,一邊說。
兩人配合,很快便将明天需要賣的涼菜全部處理好。
蘇依依取了昨天買的五花肉,将其中一長條切成兩大端,直接和大骨頭下鍋清水煮,另外一條,則切成片。
趙芳草在一旁看顧着火候,等蘇依依發話便将五花肉撈起來。一面看蘇依依切肉。
這一看便看出些門道來。
“依依,你這樣切是……?”
隻見蘇依依将五花肉切得很薄,但第一刀卻留了五毫米的距離不切斷,第二刀才切斷。
全部切成兩片相連的樣子。
“我做幾碗燒白。”蘇依依一面切一面回答。
“大姑,燒白是什麼?”妮妮在一邊好奇提問。
“就是兩片肉中間夾上豆沙,再把肉鋪在糯米上,上鍋蒸熟,出爐後撒上白糖,就變成軟糯甜香,肥而不膩的燒白了。”
光是聽蘇依依說,趙芳草就覺得好吃。
“那……是甜的?”
“都有,大姑做幾碗甜的,再做幾碗鹹的。”蘇依依笑。
“鹹的也要夾豆沙嗎?”妮妮想像了一下,被自己想象出來的鹹甜口給嫌棄到了,皺了皺鼻子。
“不會呀,鹹的放梅幹菜。”蘇依依特别有耐心的回答。
頓了頓想到什麼,“不過你說到鹹的,倒是讓大姑想起了其他好吃的,等下次做給你吃。”
“好呀!”妮妮開心得直蹦跶。
鹹、甜燒白的作法相似,材料卻不同。蘇依依讓趙芳草拿了十個土碗來,鹹、甜兩種口味,各裝了五碗。
每一碗都碼放了十幾片肉,滿滿當當的,分量超足。
等放到蒸籠上鍋蒸後,清水煮的五花肉現在也半涼。蘇依依試着切了一片,覺得還有些熱,便繼續放一邊。
将剛才煮肉和排骨剩下的肉湯端到眼前,開始往裡面丢各種大料。
什麼陳皮花椒,八角茴香,還有醬油、冰糖這些。
趙芳草在旁邊看得心疼。
尤其是看見蘇依依抓了一把冰糖丢肉湯裡,轉手又倒了大半瓶醬油進去。
忍了又忍,實在沒忍住,終于開口,“依依啊,你這個湯……是今晚要喝的嗎?”
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