“我想……”話一頓,蓦然憶起送别那日,斟酌須臾,到底還是将後兩個字給咽下,蘇瑾換而之回道,“我想吃輕輕做的菜了,臨安大廚的手藝都不及你。”
莫輕輕歡喜地扭過頭,“真的啊!”
蘇瑾失笑。
“真的,歲除這樣重要的日子,不吃些好的怎行?”
雖說清楚這話裡或多或少摻幾分誇張和恭維,但凡是誇贊她廚藝的,不論真假,莫輕輕一律當真,比任何時候都要高興。就連走路,都昂起頭,好似神氣不少。
“沖你這句話,我等下請你吃好吃的,你想吃什麼?”
蘇瑾揚起一臉笑,“你做什麼,我便吃什麼。”
“那我可得好好想想。”
*
食肆裡。
蘇瑾指着面前看似雞蛋羹,卻綴着色彩斑斓的蜜餞果仁和糖霜粉,缤紛好看的那碗吃食,好奇問道:“這是何物?”
“八寶茶湯。”
熱情地遞上調羹,莫輕輕解釋道:“是将黃米面用沸水沖熟拌勻,稠嫩似蛋羹時,再撒層薄薄的豆沙碎,然後鋪上剪成顆粒的杏仁、核桃、榛子和各類蜜餞,最後撒些許糖霜粉即可。”
“你快嘗嘗看,合不合胃口?”
初次見這姑娘對他的評價如此重視,蘇瑾竟有些受寵若驚,不敢再多言,舀起一勺。
湊近輕嗅了嗅,果真有黍米的淡淡清香,還混雜着絲絲甜。
再送入口,暗暗吃一驚。
看似不起眼的黃米面,因被沖泡得均勻,沒有丁點結塊,故而齒舌間盡是爽滑細膩,香氣馥郁,再配上蜜餞果仁咬碎開,食感更是豐富有層次。
咽下去,腹中更是暖暖的。
“入口細滑,暖香四溢,很好吃。”
莫輕輕的眸子頓時亮了幾分。
趁熱打鐵,蘇瑾立即又指着另一道問:“這是羊肉?”
“對,它叫羊肉焖餅。是将羊腿肉用糖翻炒上色,再配各色香料和醬炒出香,最後倒入醴和開水炖煮一個時辰,炖得熟爛即可。”
“用醴炖?這我倒是頭次聽說。”
莫輕輕笑道:“醴能去腥,還能讓羊肉更鮮嫩,也算得一個小訣竅了吧。”
所謂的醴,其實與後世啤酒的制法類似,都是用谷物釀制。不過啤酒是以麥類作物為原料,且味苦,而醴是拿稻和其他谷物作原料,味更甘甜。
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