拐了兩個巷口,就回到了住所,唐齡進屋把沾滿油煙味的衣裳換了下來,心底暗暗思量自己的創業方向。
她仿佛已經預見靠着自己的美食手藝發家緻富了,原本恬靜的面龐漾起一絲不易察覺的漣漪,紅潤的唇微微彎起,嬌俏的眼角眉梢含着笑意久久未落。
炸薯條和番茄醬這幾日還是要繼續做,不過不能隻靠它創業,她還需要考慮接下來再做些什麼方便又便宜的小食來賣。
第3章焦糖爆米花
唐齡細緻地挽好了袖子進了廚房。
在鍋内倒入适當的豆油,待油燒至約五成熱時,唐齡把小碗中的玉米粒悉數倒入。
沒進熱油後霎時發出劈裡啪啦的聲響,叫唐齡瞬間繃緊了神經,她手腕不斷且快速地左右晃動,一粒粒金黃色玉米粒就在她的動作下如浪朵般翻湧受熱,有幾粒爆裂出雪白的内芯時就是爆花開始的象征。
蓋好鍋蓋,玉米迸裂開的聲音卻似是清晰地響在耳畔,隐約還可以感受到向上崩起的爆米花頂到鍋蓋上發出的咚咚聲,待爆花聲音放緩徹底停住時就要開始煮糖了。
唐齡把散發着原始玉米香氣的玉米花放置在一旁,倒糖于鍋底加熱融化,不斷熬煮直到糖色粘稠發黃,再把成熟綻放的爆米花重新倒回鍋中翻炒均勻,使得每一顆上都裹好薄薄一層琥珀般的糖色。
裹好了糖漿的爆米花香氣四溢,糖的焦香與甜香恰到好處地糅合在了一起,這一粒粒迸裂綻開成花的玉米粒形色各異,卻各個甜脆。
雖說都是讓玉米粒破殼,爆米花卻與埋在濕潤肥沃的壤土裡探出芽尖兒的意義不同,它完美融合了質樸的甜味與原始的焦香,是兒時熟悉的煙火氣息。
唐齡抓了幾顆還泛着熱氣的爆米花在口中細細品味,薄薄一層脆糖衣在唇舌間瞬間裂開溢出香甜的氣息,貝齒輕輕一咬就發出咔擦咔擦的脆聲兒,叫唐齡心情大好。
她抓了一小把爆米花去送給沈婆婆嘗嘗,婆婆直誇這爆米花的焦香味好吃的很,若是出去賣一定能成,于是唐齡尋思着今晚再做些,明日好拿到食肆。
……
待第二日唐齡到小食鋪時,她微微有些發愣,在食肆旁那胭脂攤處,怎地就擺起了一個與自己極其相似的炸薯條攤子。
自己的隔壁排起了長龍,唐齡湊近才看清那炸薯條攤位後的人,可不就是昨日同自己搭話的那賣女兒家脂粉的嬸子嗎?
被人抄襲或早或晚,總之不可避免,唐齡長舒了一口氣,又在自己食鋪前的木質招牌上加了一行清隽的字:爆米花三文錢一份。
她不過開門片刻,就有人認出來了唐齡,驚喜地圍了過來道:“姑娘,你可來了,我看隔壁學你賣炸薯條,價錢還要便宜一文。”
昨日炸爆米花并着仔細包裝花了唐齡不少時間,今日日頭高挂了她才悠悠轉醒,這才出攤晚了些。
唐齡細細打量了同自己聊天的女人,是昨日第一個買了自己炸薯條的婦人,她說的這話多多少少帶着些替自己抱不平的意味,唐齡卻隻是扯起唇角甜美地露出一個淡淡的笑來。
婦人從荷包裡掏出四文錢來遞給唐齡,笑言:“今日瑩兒還嚷着要吃炸薯條呢。”
唐齡笑盈盈接過了錢,一邊看着鍋裡的金燦燦的土豆條一邊熟絡地同婦人閑聊,“小妹妹今日怎麼沒來?”
聊到女兒,婦人的神色稍顯苦澀與心疼,有些支支吾吾道:“她姐姐在家陪她呢,瑩兒身子弱,今天就沒帶她出門。”
把炸薯條裝好,同番茄醬一起遞給了婦人,道:“那我送妹妹一袋爆米花吧。”
唐齡想,自己與這母女倆也是投緣,若不是機緣巧合,昨日自己的食肆也不能賣得這麼快。
婦人頗為不好意思地在衣裳上抹了抹手,把一份用紙袋子嚴實裝好的爆米花接過來,嘴上連連道謝。
旁邊有百姓也認出了唐齡,有一撥人圍了過來,看了看她的招牌有些疑惑道:“姑娘,隔壁炸薯條可是比你便宜啊,你賣的怎麼貴了一文錢?”
聽見疑問,唐齡的性子也不緊不慢,她慢悠悠地又炸了一份薯條,溫聲回答:“大伯,你買一份我的嘗嘗自然就知道差别在哪了。”
唐齡這邊的百姓越聚越多,有人昨日買了唐齡的,今日買了隔壁的,便站出來解答了大伯的疑問:“大伯,那家的薯條炸得有些過火了,帶了點苦味,而且番茄醬的味道十分怪異。”
兩家靠的近,一聽見這話,昨日買過炸薯條的百姓都圍到了這邊來,一個兩個招呼唐齡說來一份炸薯條,有的人口中還有些憤憤不平。
“這正宗的番茄醬才是炸薯條的美味所在。”
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