晚飯他打算做一道海鮮炒飯。
既可以讓章魚的價值最大化,又可以解決肉不足的問題。
炒飯最重要的是米。
炒飯普遍用的是隔夜飯,隔夜米發幹、水分少,拿來炒飯可以做到粒粒分明。
葉奚知是現煮米,先把生米浸泡,生米提前吸收了水,煮米時的水就可以适量減少了,不過不能太少以免夾生。
接着處理章魚,章魚需要用鹽把身上粘液搓洗幹淨,下鍋後放入姜片、料酒去腥,煮的過長會變老、不夠脆,所以變成淺紫色就能撈出切成小段了。
最後準備的是紫菜,紫菜下油稍微炸幾秒,吃起來更酥、也防止太生,和炒飯最後的口感不融合。
在等待期間,唐安沁進廚房看了一眼。
她歎了一口氣,心碎的離開,現在連肉都快沒有了。
等米煮好後,打散放涼,就可以開始炒飯了。
拿幾顆蝦頭炸出蝦油,不需要過多,有蝦味就行。
迅速倒入米飯,白氣升騰、米飯中的水汽迅速蒸發,看見已經發幹,葉奚知加入章魚、泡開的蝦米、僅剩的剁碎蛤蜊肉快速翻炒。
之後是熟了的胡蘿蔔、碗豆和米飯混合,鹽、生抽等調味,還有少量魚露讓炒飯更鮮。
最後出鍋前,蛋液均勻的包裹住米飯、銀色變為金色,撒上蔥花、在碗内炒飯頂端放上炸過的紫菜,海鮮炒飯就做好了。
“我來幫你。”
汪瑩瑩聽見動靜,主動幫忙端上桌。
海鮮炒飯粒粒金黃、泛着油光,和紅綠的蔬菜混合在一起非常漂亮,淡紫的章魚段混雜在其中,靠近就能聞到一股海鮮的香味。
炒飯還得配湯,一碗清淡的紫菜蛋花湯就很相配。
飯很好,聞着也很香。
雖然大家沒想到,葉奚知忙活一下午,就是一碗炒飯和一碗湯。
“謝謝,真是辛苦你了。”汪瑩瑩坐下,給葉奚知說道。
她很喜歡吃炒飯,聞到這碗炒飯的味道,就已經開始心動了。
她舀起一勺放入嘴裡。
蛋液包裹的米飯松散、幹香,章魚段很新鮮、彈牙,和剁碎的蝦米融合,帶來原始的大海風味。胡蘿蔔和豌豆清甜,中和了蝦油的鮮!
太好吃了!雖然葉奚知一下午隻做了炒飯,但是這道炒飯太值了!
汪瑩瑩吃到一半,唐安沁已經吃完站起來了。
她進廚房看過,葉奚知還剩了不少,打算搶先再盛一碗!
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