粉色獅子體重大概有兩百公斤以上,頭很大,臉型很寬,鼻子黑色的,牙齒猙獰,顯然是個肉食動物,在脖子處有着長長的粉色的鬃毛,四隻腳掌也比較厚實。
李維斯拿着刀觀察了一會,還是從屁股上開了一刀,一點點的剝下整塊皮子,希望這種皮草能拿到聯邦那邊賣個好價錢。
這東西的肉質纖維很多,肉質有些粗糙,說實在的這種貓科動物你要說它們的肉能吃,李維斯還是有些懷疑的,也不講究那麼多了,挑了一大塊腹部上帶着脂肪的肉,又割下來一大塊前腿上的肌肉,其他的準備直接做成烤肉。
李維斯把兩塊肉在水中擠壓,揉搓,把血液排出來,然後切成小肉丁,把肥肉稍微煉了一下油,剩下的油炸也不浪費,切成小丁和前腿的瘦肉一起,一對菜刀在案闆上有節奏的上下翻飛。
别說用絞肉機打成肉末,李維斯會告訴你那是沒有靈魂的做法。
傳說張大千先生就曾經教過他夫人一道菜,就是這個紅燒獅子頭,用料講究三分肥七分瘦,細切粗斬,大小如米粒,這肉不能太細,太細了的話中間的縫隙太小就不能鎖住汁水,也不能太粗,太粗又無法粘合。
原本這道菜裡面要放荸荠,可惜李維斯沒有找到類似的植物,倒是找到了些冬筍,便把冬筍用水焯了一遍,估摸着兩分鐘左右的時間,把冬筍裡面的苦澀味去掉,取出後立刻用涼水沖洗降溫,然後切成小丁備用。
這個真獅子的肉李維斯擔心會有些騷氣,于是用料酒、生姜又去了一遍味,聞着差不多了,便把肉丁和冬筍丁活在一起,用刀再混合着剁碎成米粒大小,加上些花椒水,黑胡椒,澱粉和一點蔥末,最重要的是把剛才剩餘的伶盜龍的蛋倒進去,一起用手攪拌均勻。
蛋液起到的是粘結作用,同時蛋液本身就口感柔滑,油炸之後更是會在表面形成一層酥脆的外殼,增加口感的豐富度。
李維斯的雙手不停地揉搓擠壓肉團,讓肉質纖維充分的吸收這些香料,充分的揉搓可以讓肉質更加的松軟,把細密的纖維打散,這樣就可以充分吸收汁水,更有味道。
把剛才煉出來的油混合着植物油一起加熱,用手在上方一試,感覺溫度可以了,便把揉搓好的一個個的肉團小心的放入油鍋中,這期間李維斯還擔心肉團散掉,就用念動力控制着,直到外表變得金黃酥脆,便起鍋取出。
胖子在一旁看着李維斯的操作,嘴巴張得大大的,隻感覺這飯做的簡直就是一種藝術,耳邊聽着油脂與肉質在高溫下暧昧的邂逅聲,這一刻突然感覺這哪是廚子啊,這簡直就是一個天使。
李維斯做菜的時候十分專注,畢竟很多食材是和地球上不一樣,有些你看着外觀很像,但味道卻天差地别,剛才用的那些香料,都是他在一些星球上一點一點的嘗試,一點點的收集而來的,可以說在這個美食荒漠中,這些香料的珍貴程度不比這些肉類要差。
這邊李維斯用念動力控制着肉丸一個個的入鍋,炸的剛剛好就用念動力取出來,省的動手,另一邊李維斯又起了一鍋,加入少許冰糖,炒的冰糖剛好融化,便又加入茴香籽,桂皮,香葉等香料,姑且就這樣叫吧,李維斯也懶得給這些味道相似的香料重新起名字,也是為了方便,便依舊按照地球的叫法這樣叫了。
香料在鍋中随着溫度的上升,味道開始散發了出來,加上水,煮至沸騰,把油炸好的肉丸放進去,看了看顔色,又加了點醬油提色,再加了點醋,陳醋可以讓肉香更加濃郁,不用加太多,隻需要少許就不會覺得有酸味,等水燒得差不多了,大火收汁,又加了些澱粉讓湯汁更加的粘稠,這才出鍋,給每個盤子上盛上四個。
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