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第159章 傳統手工炒茶(第1頁)

聽到堂哥也這麼說,張一凡隻能照辦,關直播後,将手機揣到了兜裡。

看到張一凡收起手機,老爺子滿意的點了點頭,而後直接在庭院的石墩上坐了下來,掏出煙袋,裝上煙絲。

但還沒等他拿出火機,張一凡急忙湊了過去,為老爺子點煙。

美美的吸了一口後,老爺子回憶道:“早年間,村裡每家每戶都會種上幾棵茶樹,人人都會炒茶,甚至個别手藝好的,還會把炒好的茶拿到鎮上賣,我也是那個時候學會的炒茶......”

似乎也是覺得自己說的多了,又歎了口氣說道:“哎,人老了,話也多了,總愛回憶以前的事情,你們也别嫌我唠叨,炒茶很多人都會,手法也大同小異,可這裡頭的學問深着呢。”

說到炒茶的手藝,老爺子的神情不再沒落,眼神中充滿了自信。

“為什麼有的人炒出的茶,自己都不願喝,但有的人卻能賣出大價錢,手法不值錢,大家幾乎都差不多,值錢的是經驗,是對火候的掌控和對時機的把握。”

這才說了多久,張一凡就有些不耐煩了,本以為有什麼獨門手法和秘訣呢,卻沒想到在這大談炒茶的經驗。

老爺子對于張一凡走神也不以為意,本來就是個搭頭,是贈品,學不學,學多少那是他自己的事。

“現在炒茶,大部分都是采用機器,它不僅省時省力,而且茶葉形狀也美觀,别看我一輩子沒走出過上關鎮,但我敢肯定,最頂尖的茶葉,一定是手工炒制的,你知道為什麼嗎?”

說完,老爺子便直勾勾的盯着張一峰。

而張一峰也沒有讓他失望,略作思考後回道:“是茶葉的味道和韻味。”

“沒錯,就是味道和韻味,或者說是意境,機器炒的茶,我也喝過,但味道千篇一律,也就那樣,但手工茶不一樣,頂尖的茶葉,永遠是人工炒制的。”

“因為每一片茶葉都大不相同,機器在炒制的時候雖然能掌控溫度,但卻掌控不了它的特性,最終隻能得其形失其神,而人工炒茶卻不一樣,頂尖的師傅,會時刻關注每一片茶葉的變化,做出最正确的判斷,這才是炒茶的精華所在。”

“炒茶,炒的是生活,炒的是情感,品茶,品的是人生,品的是意境,如果你能明白這個道理,那你就能夠炒出不一樣的茶。”

看到張一峰在思考,老爺子也沒有打擾,安靜的等在那裡,以前他也不懂這個道理,雖然自己的炒茶手藝不錯,但遠不到大師的境界。

而當他悟透的時候,可惜已經晚了,體能跟不上了,又沒有合适的接班人,這是他最大的遺憾。

張一峰願意跟他學炒茶,雖然他嘴上不說,但内心還是非常期待的,希望自己沒有達到的境界,在孫子身上能夠實現,所以他才說了這麼多。

老爺子,也不指望張一峰能短時間明白這個道理,但他勝在年輕,有的是時間和機會,完全有機會達到大師的境界。

二爺爺的話,張一峰品味了許久,話的意思他明白,但他想不明白這跟炒茶有什麼關系。

“二爺爺,很抱歉,您說的境界,暫時我還無法理解。”

“恩,現在不理解沒關系,以後有的是時間,回去後慢慢體會。”

“您放心,我會努力的。”

“把茶葉帶上,跟我來後院。”

說着,老爺子就領着張一峰兄弟二人來到後院的一個小廂房。

這廂房,孤零零的矗立在後院,跟周圍的環境格格不入,但走進之後,張一峰便發現這個廂房應該是專門為炒茶而建的。

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