九思看書

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&ldo;本來我覺得玉環已經是女孩中的翹首了，哪裡想到你的茶技似乎還在她之上。看來明天的鬥茶會一定會很熱鬧。&rdo;徐四小姐越發對明天的鬥茶會期待起來。樂陵的風氣比晉陽要開放許多，米朵是到表姑娘米朵将炙烤好的茶餅用白紙細細的裹好，輕輕将其捶碎後，才開始進行碾茶的這一步。碾茶看似簡單，但是卻關系到後面能否篩出粗細适中的茶粉，因此半點也不能馬虎。從前米朵以為茶粉碾得越細越好，可是跟着甄氏學習茶技以後，她才發現茶粉也并不一定要碾得非常細，或者說并不是每一種茶餅都适合碾得極細才能分出好茶。就拿她手上的龍鳳團茶為例，因為是隔年的陳茶，所以碾茶的時候尤其是控制好力道，不能碾得太細碎，不然點茶的時候，茶末太細碎，就會浮于水面，不利于湯花的形成。而徐家給出的茶羅就應證了這一點，茶羅上的素紗孔眼不大不小，剛好能篩出粗細合适的茶粉。米朵用茶羅将碾碎的茶粉篩好以後，接下來便開始烘盞，烘盞這一步也是必不可少，茶盞被火烤溫熱以後，點茶的時候湯花就能穩固的漂浮在茶盞上。烘盞完成以後，米朵之前在茶爐上煮的熱湯水也差不多快要好了。在什麼時間，什麼溫度取點茶的熱湯水，這一個步驟也有很多講究，湯水剛開始沸騰的時候，始如魚目，微有聲，為一沸。等到湯水的邊緣部分湧泉連珠，為二沸。等到湯水奔濤濺沫，為三沸。三沸過後，方是适合點茶的熱湯水。米朵将水溫合适的沸水倒進深腹長嘴的茶瓶内，舀出一勺碾好的茶粉，分三次加入沸水調制好茶膏，然後深吸一口氣，準備接下來最重要的一步，利用注水的高低多少和茶筅的反複擊打使之産生湯花。

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