家裡沒有做大豆腐的模具,寶月就用圓笸籮代替了,雖然可能會導緻大豆腐受力不均,形狀不佳,不過困難時期就隻能先對付一下了。
“新世界”的臭豆腐樣式太多了,寶月實在是湊不齊做臭豆腐鹵水的東西,所以就做了最容易做的毛豆腐。
毛豆腐的做法是衆多臭豆腐中最簡單的。隻要掌握好溫度,讓大豆腐長毛就行。
大豆腐做好了,寶月把不規則的地方都切掉了,切掉的大豆腐給爺爺家和大爺家送了不少,自家人吃豆腐,也不在乎形狀什麼的了,有的吃就不錯了。剩下比較規則的大豆腐,都被寶月切得方方正正,用稻草蓋上,等着豆腐發毛。
弄完這些大豆腐後,已經中午了,寶月把剩下的豆渣,摻上蔥花和細鹽,直接做成香煎豆渣餅。碎豆腐做成炸豆腐丸子和小蔥拌豆腐。三嬸一家出米飯,寶月家出菜,兩家合夥吃了一頓還算豐盛的豆腐宴。
毛豆腐發酵三天後,就要把厚厚的稻草換成薄薄一層的稻草,給毛豆腐降點溫。再過兩天,毛豆腐就算做成了。
毛豆腐的吃法有很多,大部分人都愛吃油炸毛豆腐。見自家弟弟在船營縣的那個讒樣,寶月打算做油炸毛豆腐。毛豆腐放到豬油中炸得六面金黃就可以直接吃了。
毛豆腐是用自家豆腐做的,沒花啥錢,就是有點費豬油。剛賣了豬仔,得了一筆錢,閨女還尋了門好親事。高氏也打算大方一回,把老王家人全都聚在一起吃毛豆腐。
毛豆腐雖然聞着有點醜臭,但是吃起來是真的香。濃郁的味道非常的誘人,讓人忍不住一口接着一口的吃。
口味輕的人直接吃炸好的毛豆腐就會很香,對于口味重的人,可以把炸好的毛豆腐沾點細鹽吃。
老王家一幫人聚在王有銀家院子裡吃毛豆腐的景象還是挺壯觀的,大家吃得開心,聊得也歡快。而且炸毛豆腐的味道實在是太濃郁了,整個屯子基本都能聞到了。
那些愛湊熱鬧的,看到老王家人都聚在一起吃東西,都抻着脖子往王有銀家的院裡瞅。
“王二哥,給我嘗一塊呗。”劉二臉皮厚一些,在外面饞得不行,就直接張嘴管王有銀要上了。
“給你吃也行,我話可說前頭了,我家也是頭會做,你要是中毒了可不能賴上我家啊。”王有銀雖說有點心疼,但是人家張回嘴,自己也不能摳得連塊豆腐都不給。
“中毒了我就找個坑把自己埋了,絕對不往二哥你身上賴,你趕緊給弟弟我嘗一塊吧,我這肚子裡的饞蟲都讓你家這好吃的勾出來了。”劉二跟王有銀關系不錯,平常倆人總在一起唠嗑。
人家都這麼說了,再不給就顯得有點太摳了。王有銀用筷子給劉二夾了一塊毛豆腐。劉二一臉陶醉地把毛豆腐吃進了肚,看得衆人更饞了。大家見劉二都吃到嘴了,也不顧啥面子不面子了,都開口管王有銀要好吃的。
這些能抻着脖子往别人家瞅的人,沒有一個是臉皮薄的,要起東西來,那是一個比一個臉皮厚,好話一籮筐一籮筐地往出冒。
伸手不打笑臉人,王有銀沒招了,隻能一人給夾了一塊,這才把這幾個人給打發走。
寶月沒想到自己第一次做毛豆腐,就這麼多人捧場,本來還想将剩下的毛豆腐腌制成豆腐乳,誰知根本就沒夠吃,豆腐乳自然也是做不成了。
寶月在廚房忙活了一下午,邊炸邊吃,倒是吃過瘾了,老王家剩下的人,沒有一個吃夠的,都央着寶月再整點。就連一向摳細摳細的張氏,也給寶月拎來了五斤黃豆。
寶月可不想再這麼累了,把王家的女人們再次召集了起來,讓他們自己學習做毛豆腐。讓她們明白自己動手豐衣足食。
寶月第二次做出來的毛豆腐終于有剩下的了。
寶月把剩下的毛豆腐放在外面暴曬了一整天,然後把曬好的毛豆腐沾上白酒,在配好的調料中滾一圈,放到壇子裡腌制,等過幾個月,就可以吃到豆腐乳了。
第24章秋收清明種小麥,谷雨種大……
清明種小麥,谷雨種大田。小麥種得早,收的也早。為了做麥芽糖,王有銀家今年比往年多種四畝小麥。雖然豐收讓人喜悅,但是割麥子也是真累人。
為了快點把小麥收回家,就連寶星都割麥子了,雖然割得慢,但也能頂上半個人。
王有金家地多,人也多。他家收完了小麥後,又幫着王有銀,把小麥收了。
高氏看着往年從不幫忙的大嫂都來自家幫忙了,心裡感慨頗多,覺得那頓臭豆腐沒白請。
人多力量大,有了幫工,需要讓王有銀一家割四五天的小麥,大家忙乎了一天半,就都收完了。
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