在十裡村過完冬至第二日,楚家人便回了縣城。
南巷清歡一開業,便有人來問,昨日怎麼沒有開業。
舒容兒與來問的人都解釋了一番,并告訴他們過兩日,南巷清歡要上新品。
小泠然本想将可可豆處理成可可粉,但是考慮到,可可豆并沒有那麼多,不适合作為新品推出。
于是小泠然最後決定南巷清歡推出的新品是奶油毛巾卷。
不過...奶油毛巾卷裡面放什麼餡料呢?冬季水果比較少,小泠然想了想決定做三種口味抹茶紅豆毛巾卷、香蕉紫薯毛巾卷、芋泥麻薯毛巾卷。
看來以後還是得做些水果罐頭,平時可以賣,不賣還可以用來做糕點,簡直完美!
這奶油毛巾卷的制作方式并不算難,阿芙和蘇葉本就有做糕點的經驗,應該很快就能上手了。
确定好上新的糕點,小泠然便準備讓南星去買些紅豆、綠茶等食材。
楚家人來到縣城後,并不需要經常趕馬車,但是南星不僅會趕馬車,做吃食也不錯,便讓他做了楚家的長工。
剛将南星叫來,小泠然突然想到這個時代好像沒有看到過玉米,那看來也是沒有玉米澱粉了,于是小泠然便讓南星買些小麥澱粉。
南星将東西買齊後,小泠然便到廚房準備開始做奶油毛巾卷。
“小泠兒,我們今日做的叫什麼?”
“我們今日做的叫奶油毛巾卷,小葉姐姐,你調制下面糊,煎些面皮,就是跟做千層煎的面皮一樣哒!”
“好的,泠兒妹妹。”
小泠然又看向何大娘:“何大娘,你跟紫蘇姐姐、白芷姐姐幫我多打些奶油。”
打奶油是個力氣活,白芷、紫蘇年紀還小,力氣有限,得與何大娘交替着來。
“得嘞!”
何大娘拿出小泠然讓楚雲祺用竹子做的攪蛋器,白芷開始分離蛋清蛋黃,紫蘇開始準備熱水。
用蛋清打發奶油,需要一遍隔水加熱一遍打發奶油。這個時代的雞蛋不是無菌蛋,若是雞蛋生吃怕是要出問題。
“南星哥哥,你幫我洗下紅豆、紫薯、芋頭,紅豆用水煮熟,紫薯、芋頭上鍋蒸熟。”
“好,我這就去洗。”
任務分配完成後,小泠然便開始着手做麻薯了。
小泠然将在碗中倒入60g糯米粉、20g小麥澱粉、260g牛奶、40g糖後将之攪和勻。
倒牛奶時,小泠然的心都在疼,牛奶是真的貴,要200文一斤呢!
看來家裡得買些産奶的牛,做糕點這牛奶少不了。
小泠然攪和均勻後,用棉布過了一遍篩,然後上鍋蒸熟。
等待蒸熟的過程,小泠然也沒閑着。她将南星買回來的綠茶放入了石臼中,将綠茶搗成粉末。
搗到麻薯團已經蒸熟後,小泠然的手已經沒什麼知覺了,太累了,看來需要用石磨碾碎。
剛好院子裡就有一個,倒是清洗幹淨便可以用來碾綠茶了。
小泠然讓蘇葉預留三分之一面糊先不煎,到時要倒入抹茶粉。
南星将洗好的紅豆煮了,又将洗好的紫薯、芋頭上鍋蒸了,便将搗綠茶的活接過去了。
小泠然将蒸好的麻薯團拿了出來放入了20g豬油,待麻薯能夠用手觸碰後,開始将豬油揉進麻薯團,然後反複拉扯,讓麻薯團變得糯叽叽的。
“小小姐,這是什麼?”
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