一旁的穆子期在剁肉餡,等剁完這個還得剁素餡,聞言就笑道:“我們想吃就做,心裡高興。”心裡有些不滿足,如果有碎肉機就好了,人工所需的時間太長。
陳香不信,吃一頓餃子多貴啊,哪能随便吃?
穆子期呵呵一笑:“好吧,我說實話,奶奶想看我們的手藝有沒有退步。”
“都記着呢。”穆圓圓細聲細氣地回道,一邊給蘿蔔削皮,一邊說道,“奶奶說包餃子最重要的是餃子餡,要葷素搭配,肉不能太肥也不能太瘦,一半一半就好,還有葷素也是,各放一半。”
“我知道,還有一個訣竅,要在面粉裡摻入蛋清,這樣餃子起鍋後收水快,餃子不會粘在一起。”穆子清不甘示弱。
“還有還有,用棍子攪拌餃子餡的時候一定要朝一個方向,要不然餡料不好吃。”穆圓圓馬上補充,她現在已經是廚房小能手了,可以獨立給家人做一頓飯。
穆子清看到穆圓圓得意的表情,想了又想,還是沒想到包餃子還有什麼訣竅,誰叫平時他隻負責燒火呢?想到這裡,他求救般朝穆子期望去。
穆子期沒有搭理他們的眉眼官司,自個兒埋頭苦幹,其實心思放在老葉氏和瑞珠的對話上。
等剁完肉,他又開始剁菜餡。看着案闆上剁出來的汁水,他沒有浪費,按照老葉氏交代過的,直接把案闆上的蔬菜汁用來代替清水,倒在肉餡中攪拌。上次老葉氏這麼做了,做出來的餃子餡有一股淡淡的蔬菜香。
為了去肉腥味,穆子期加完調味料,在加水攪拌時,加的是浸泡過花椒的溫水,這是以前的廚娘說過的,老葉氏記得最清楚的訣竅就是這個。
毫無疑問,經過這一番精心的勞動,晚上餃子下鍋煮熟後,當大家吃到皮薄餡嫩、味道鮮美的餃子時,個個胃口大開,同時對店鋪的生意充滿了信心。
此時,老葉氏也和瑞珠談好了開店的事宜。
穆子期知道單靠他們家四人是很難撐起一家餃子店的,主要是他們兄弟平時要忙于學業,所以最好是拉其他人入夥,而陳香和瑞珠是最好的選擇,雙方知根知底,兩人又年輕,能幹活。再者,他們同樣清楚做餃子的全部過程,做餃子的秘方瑞珠也是出了力的。
“老太太,給我們工錢就好,怎麼能給三成分紅呢?太多了!我們不能要。”陳香慌忙搖頭,雙手直擺。
“我都是一個老婆子了,幹活不算利索,這個店開起來還得靠你們,聽我的,就這麼辦。”老葉氏既然能說服瑞珠,肯定能說服陳香,“到時家裡和縣城還得靠你兩頭跑,咱們的根基在清溪村,這裡的田地不能荒廢,起碼要種菜吧?在街上買成本高。還有柴火之類的,要你每天都走一趟。”
又經過一番讨價還價,一個不想要那麼多,一個偏要給那麼多,最終,陳香還是被說服了。
晚上,穆子期在燭光下寫下協議,準備明天簽訂,親兄弟都要明算賬。之後,他拿出草紙開始計算。
“奶奶,開店後,你和瑞珠、圓圓在店裡吃住,家裡隻留下陳香和三郎,他們能照顧好自己嗎?”穆子期有些懷疑,雖然他們兩個都會做飯。
現在不好轉學,等明年再看,如果可以的話,穆子清會轉到縣城去讀。至于他自己,以後每天晚上都會留在縣城居住,算是節省不少路上的時間。
“不行也得行,縣城離村裡這麼近,不怕,碰到休息日你還要回來看看田地,我和陳香小兩口也可以輪着回來,瑞珠懷有身孕,總不好幹太多活,最多是讓她幫忙包餃子。”老葉氏早就想好了。
“大碗餃子賣四文錢,小碗三文錢,每個月的租金要六百文錢,我算一算,以小碗來計算,如果每天平均能賣出五十碗,每個月的收入除去租金、稅金就有三千八百文錢,還有成本沒算,奶奶,成本該減去多少?”
“你先減去一半。”老葉氏給他換上鋪蓋,現在天氣漸漸轉涼,晚上可不能再睡涼席了。
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