宇文護十足喜歡主膳下大夫的理膳手藝,對他寵信有嘉,因此别看他隻是一個下大夫,區區四命,換算出來也就相當于六品,但一人得道雞犬升天,作為宇文護寵信的廚子,也是如此的無法無天,平日裡橫着走,沒人敢與他作對,可見宇文護的勢力之大。
這主膳下大夫如此對待楊兼,其實還有一個緣故,仍然是宇文護了。
昨日裡楊兼口出狂言,讓小皇帝和大冢宰二人去捕魚,楊兼用這樣的魚做成了香烤魚豆腐。哪知道宇文護吃到香烤魚豆腐,不隻是沒有生氣,反而大為贊歎楊兼的手藝,說楊兼有膽識,有謀略,而且理膳的手藝比主膳下大夫還要厲害。
主膳下大夫害怕失寵,今日見到了楊兼,可不是要報複楊兼一把麼?
楊兼笑了笑,一副滿不在乎的模樣,仿佛是個老好人兒,對楊整說:“二弟,這食材便夠了,足足的夠了,而且肉肥一些,做出來的更香,還要多謝主膳下大夫呢。”
主膳下大夫滿臉不屑,他便不信了,這邊角料的大肥肉,能做出甚麼精美的膳食來?再者說了,這普通到不能再普通的醬料、散鹽、琥珀饧,他也不信了,還能燒出甚麼天上僅有底下絕無的美味兒來?
楊兼好脾性的卷起袖袍,掖好衣擺,面帶微笑的說:“再者說了,倘或有一條狗無端端的跑過來咬你,作為人,難道你也要咬回去不成?”
楊兼雖然在和楊整說話,但目光卻看着那主膳下大夫,主膳下大夫臉色登時僵硬起來。
楊兼保持着微笑,閑庭信步的走過去,站在主膳下大夫跟前,繼續說:“不過啊,有的時候……”
“啪啪!”楊兼說着,拍了兩下主膳下大夫的肩膀,嗓音幽幽然:“兼的确會變成一條瘋狗,咬回去……你走運了,我今兒個想做人,你也好好兒的,做個人罷。”
楊兼的話莫名其妙,但聽得主膳下大夫後背一寒,嗓子有些發緊,咽唾沫都不利索了。
楊兼說完走回去,竟然還淨了淨手,似乎是嫌棄主膳下大夫的肩膀太髒,淨手之後,仔細的擦幹淨,一絲不苟。
其他膳夫們昨日聽說隋國公世子做了一道香烤魚豆腐,大出風頭,今日便也想見識見識,全都靠攏過來觀摩。
楊兼素來不是小氣之人,也不怕他們偷師,便大大方方的開始理膳,将那偏肥的邊角料豬肉拿過來,肉切成小丁,然後倒了一些油将肉丁煸香。
楊兼動作利索,用的食材隻是邊角料豬肉、幾枚香菇、數個雞子,倒上醬料,加上佐料,将煸香的豬肉丁和香菇丁一起炖,又放入了幾個煮熟的、白白軟軟的雞子。
趁着這個空當,楊兼又找到了一些稻米,将稻米飯蒸熟。這蒸米飯也是有講究的,不隻是淘米的講究,蒸米飯之前,還需要将洗淨的稻米靜置一會子,讓水分均勻的吸收到稻米心裡去,如此一來蒸出來的米飯,軟糯又彈牙,不太糟爛,也不會太硬咬不動。
楊兼所用的食材十足簡樸,理膳的步驟也不怎麼講究,但很快香味便出來了,醬汁呈現深琥珀色,甜鹹适中,煸的噴香的肉丁在醬汁之中翻滾,白生生的雞蛋也過上了琥珀的顔色,炖的入味兒,楊兼最後将湯汁一收,不過也不要收的太過火,畢竟這湯汁可是寶貝,還要澆在米飯上吃。
楊兼将蒸的粒粒分明,米香十足的稻米飯盛出來,然後将煮熟的醬汁澆在米飯上,撒上滿滿的肉丁和香菇丁,最後放上一顆切開的雞蛋,雞蛋外皮琥珀,蛋黃金燦,熱氣騰騰,一碗香噴噴的鹵肉飯便新鮮出爐了。
“好香!”楊整老早便聞到了香味兒,眼看着鹵肉飯已經出鍋,深吸了好幾口氣,忍不住感歎起來。
濃郁的鹵肉醬汁,配合着白生生的稻米飯,這一大碗鹵肉飯,肉量滿滿,而且正如楊建所說,這鹵肉飯絕不可以用太瘦的豬肉,經過燒制,肥肉的油香完全進入了湯汁之中,鹵肉的湯汁才能如此飽滿噴香,澆在米飯之上,簡直便是一種享受。
别看食材簡單,但這麼一碗鹵肉飯,有肉有飯,解饞頂飽,而且賣相十足,最主要的是,絕對美味兒。
楊兼盛出兩碗,小碗遞給小包子楊廣,大碗遞給二弟楊整,兩個人迫不及待的食了起來。鹵肉的湯汁收的恰到好處,沾染在米飯上,異常下飯。别說這一碗有滿滿的肉丁了,就算隻是鹵肉湯汁拌米飯,兩個人也能足足吃上好幾大碗!
鹵肉飯的香味飄散在膳房中,膳夫們起初還以為楊兼隻是一個假把式,沒成想做出來的膳食卻如此噴香,他們雖沒有嘗到,但隻要聞一聞,也足夠想象這鹵肉飯到底有多美味了。
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