小包子楊廣眨巴着大眼睛,奶聲奶氣的說:“鴨!祖親,魚來了,吃魚吃魚!”
果真,活魚打來了。楊兼一共要五十條,但是小池塘裡總共也沒有五十條,小皇帝和宇文護拼了小命和老命,暫時抓了二十來條,渾身濕漉漉提着小筒子給送來,哪裡還有半點子人主和權臣的模樣,活脫脫兩隻落湯雞。
楊兼接了活魚,笑着說:“阿爺最愛食魚,兒子為阿爺做魚膳,如何?”
楊忠哼哼冷笑一聲,說:“不孝子,我從不食魚,刺兒多麻煩,還腥氣土氣!”
楊兼:“……”自己果然不适合拍馬屁,差點子拍到馬腿上。
楊兼不動聲色,笑着說:“阿爺不愛食魚,那是因着膳夫不會理魚,兒子這便去為阿爺理魚,決計一根刺兒也食不到,一點子腥氣土氣也吃不出。”
楊忠知道他是找借口岔開話題,梁國公世子的事情他也聽說了一二,其實并非要找楊兼問責,正好給他一個下坡,便放楊兼走了。
楊兼抱着小包子,另外一手提着活魚的小筒子,很快進了營地内搭建的膳房。
這行獵少不得燒烤,行獵的獵物保存不了太久,因此打來的獵物當晚都會交給膳房,讓膳房料理,做成各種烤肉來食。
這說起燒烤,每逢燒烤,楊兼一定會點一樣美味兒,那便是——烤魚豆腐!
楊兼讓小皇帝和宇文護打了這麼多魚來,但是獵場小池塘裡的魚都是小魚苗苗,不是肉好的品種,刺兒也多得很,入口還有土腥味兒,其實做不得甚麼好的魚膳,膳夫們都嫌棄的很。
便是這樣不中看也不中吃的小魚,卻正好做魚豆腐。
楊忠不愛食魚,嫌棄魚肉刺兒多,魚豆腐需要将魚肉黏成魚泥,裡面的刺兒正好會被摘掉,如此一來,便沒有魚刺的煩惱。
楊忠第二個不愛食魚之處,在于有些魚肉處理不當,會有腥氣味兒,或者土氣味兒,而這個魚豆腐需要将魚泥加工,和以各種佐料,正好可以掩蓋魚肉的腥氣土氣,對魚肉沒有半點子苛刻的要求。
因此今兒個做魚豆腐,再好不過了。
楊兼立刻開始淨手,将袖袍卷起來,衣擺塞在腰帶裡,動作利索的開始理魚。
楊兼十足喜歡魚豆腐,不管是涮火鍋還是吃燒烤,魚豆腐是煮着吃也好吃,烤着吃也好吃,炸着吃更好吃,怎麼也吃不膩。楊兼素來又是偏愛下廚之人,自然研究過魚豆腐的做法。
因着魚豆腐的做法簡單,号稱零失敗,所以其實很多人都會在家中自制魚豆腐吃,而且幹淨衛生,比買來的放心。但很多人也發現,自制魚豆腐的口感和外面賣的魚豆腐,口感大相徑庭,根本不是一個“物種”,原因很簡單,外面買來的魚豆腐裡不隻是魚肉,還需要一定比例的肥肉,而且需要的肥肉數量不少,魚肉和肥肉的比例最好在三比一左右。
倘或隻用單獨的魚肉做魚豆腐,做出來的魚豆腐口感過于軟綿松懈,入口全都散了,吃不出滋味兒,加入了肥肉的魚豆腐便不同,因着肥肉和魚肉全都攪碎和在一起,所以吃的時候一點子也感覺不到,反而會覺得魚肉緊實,富有肉感,口感也不會如此松懈。
楊兼麻利的将魚肉碾碎,将魚刺剔出來,随即找來一大塊肥肉,“哆哆哆”刀工了得快速剁碎,也剁成細細的肉泥,将兩種肉混合在一起,又加入了一些面粉等等,剩下便是調味兒了。
“正宗”的魚豆腐,還應該加入瓊脂等,可以讓魚豆腐更加彈牙有嚼勁兒,不過如今眼下沒有瓊脂那種東西,所以楊兼也隻得省略了這一步驟。
楊兼将處理好的魚泥肉泥裝在一個器皿之中,放在火上蒸熟,等待蒸熟之後,魚豆腐已經定型,吃的時候隻需要拿出來,無論是涮着吃還是烤着吃,稍微加工一下便可以。
今日楊兼要做的是香烤魚豆腐,便将蒸熟的魚豆腐切成正方的小方塊,膳夫們正在烤制送來的新鮮獵物,楊兼正好借了火兒烤制魚豆腐。
小包子一直揪着楊兼的衣擺,楊兼走到東,他便走到東,楊兼走到西,他便走到西,一副很是粘人的模樣。
楊兼将蒸好的魚豆腐一個個插在木鉗子上,楊廣一看,眼眸轉了轉,立刻貼心的前來幫忙,奶聲奶氣的說:“父父,窩幫父父!”
楊兼笑了笑,說:“兒子真乖,小心一些,别傷到了手。”
“嗯嗯!”小包子仿佛貼心小棉襖一樣點頭,習學的能力很強,學着楊兼的動作,将白生生的魚豆腐全都紮在木鉗子上,一串穿上五個魚豆腐。
楊兼将穿好的魚豆腐放在火上,稍微刷了一些油,因着魚豆腐是蒸熟的,所以并不需要烤太長時間,将外皮烤的焦黃便可以,撒上一些孜然、越椒粉、散鹽,或者刷上一層醬料。
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