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第149章 吃完跑了咋整(第1頁)

這個陶青棗早就想過了,立馬就回答道,“我是想着等今天試完菜,咱一塊再商量一份菜單出來,每隔幾天換一份菜單,第三份菜單等食堂開業一段時間之後,根據顧客的反饋咱再出。

除了這些之外,咱還得提供一人一碗的免費湯水,絲瓜蛋湯番茄雞蛋湯換着來,少放些蛋多放些菜,成本也不會增加多少,反而還能提升咱的口碑。

另外,翠花嬸去年冬日裡腌制了許多酸蘿蔔,咱也可以每日裡拿出來一些免費限量領取,我們村的沈奶奶做腌菜也可好吃了,到時候用完了從她家買就行,這東西買着便宜的很!你看這樣可行?”

晴晴邊認真聽邊點頭,然後笑嘻嘻的挽着她的胳膊,“嗯嗯!你想的就是比我細還好有你在,不然我可就要直接抓瞎了!”

陶青棗笑着拉了她的手,“你放心!咱倆一定能将銀子掙夠的!”

這話一說,晴晴更是抱住她嗷嗷叫個沒完。

兩人笑鬧了一小會,就手挽着手去廚房幫忙了。

翠花嬸此時已經拿出了家裡帶來的菜刀,蒸闆是之前東家留下來的,洗一洗就能直接用了。

正将昨兒買的豬肉切成均勻大小的塊兒,見她們倆進來擡起頭問道,“這肉切多大好呢?按照你們倆說的,這來吃飯的人都是咱給他們打飯的樣式,切小塊些給人家多舀幾塊會不會好看些?”

若是自家人吃那當然是一人一大塊的份量,若是酒樓裡那樣點菜的樣式那也是按一碗的份例,可這麼賣的話,就有些犯難了!

晴晴也點了點頭接着說道,“我覺得切成大塊好些,一人一大塊,打菜的時候也不用費勁去數了不過說起來咱這怎麼定價好呢?”

這個事情陶青棗昨兒晚上睡覺的時候也想過了,她從随身背着的布袋子裡掏出一個用草紙和針線縫起來的小本子,然後說道,“我昨兒晚上想了下,為了防止萬一人多收錯錢打錯菜,咱鋪子裡最多也隻賣兩種價位的套餐,一葷二素一主食八文錢,二葷二素一主食十二文錢。

這一斤肉原價二十文錢,我們從劉大哥那兒買的是十六,所以咱最起碼得把一斤肉分成八份,這樣分攤到每個人身上的成本是兩文錢,再加上素菜和主食約莫不過四文錢,咱才能賺到錢。

所以還是切成小塊小塊的吧,我們定制些小點的長柄勺子,葷菜通通一勺,素菜就兩勺,簡單快捷”

和晴晴都聽邊點頭,“行!就按照你說的來!那咱是先吃飯再收錢還是咋整?”

晴晴眨巴眼睛說道,“還是先收錢吧,不然萬一有人吃完跑了咋整?咱總不能滿大街去追吧……”

陶青棗微微一笑,對于有心事就睡不着星人來說,這個當然也提前想過啦

“我回去就找陳爺爺要一塊廢木闆,拿回來叫大山哥弄成小塊,在上面寫字,每位顧客進去的時候就交錢領牌子,打菜的按照牌子打,這樣就不會弄錯了。”

現代那種拿着托盤領菜後再結賬的模式不适用于這裡,一是太廢碗了洗都洗不過來,二是人多就容易被渾水摸魚不付錢,總不能還得安排一個人專門盯着吧。

翠花嬸笑着一拍巴掌,“呀!青棗這法子好啊!清清楚楚的,指定不會有人敢渾水摸魚!”

“但是這主食的分量我還沒想好,我一開始想的是吃完還能再加,但是我又怕遇到那種特能吃的,或是偷偷藏起來帶回去的。可若是按份給,每個人的食量又都不一樣……你們可有啥法子不?”陶青棗頗有些苦惱的問道。

現代的這種食堂,米飯确實是無限量随便加的,但是現代的米便宜啊!是古代米價的五分之一都不到,而且到處是監控,也基本不會有人會做出把米飯帶回家的那種事情來。

翠花嬸聽完這話猛地将菜刀往蒸闆上一放,而且瞪大了眼睛說道,“吃完還能再加???那不得把咱吃垮?按我說,就不管男女,雜面饅頭一人兩個,糙米飯一人一大碗的量,吃完再想也行,一文錢加一次!那外頭買饅頭還得花錢呢!”

邊說還邊指了指蒸闆邊上從家裡帶來的碗,陶青棗順着她的手指看過去,那個碗大山得吃一碗半才能吃飽,不過他那可比别人飯量大多了,一般人一碗飯足夠吃飽了,更别說還有一人一碗的免費湯呢。

翠花嬸說完還看着陶青棗和晴晴,苦口婆心的說道,“你們倆年紀小不知道,那有些人可是相當不要臉的,吃完還能加,那指定一個個的都把他們全家人的飯都給帶回去了!”

陶青棗想想也是,自己還是帶着太多現代人的思想,多少有些天真了。

“行!就按照嬸子說的來,雜面饅頭一人兩個,糙米飯一人一人一碗的量!還有,我剛剛忘記說了,糕那些點心什麼的,我原先想的是加在套餐裡,但是這樣會導緻套餐的價格變貴一些,我怕不好賣!”鎮上的素湯面現在是六文錢一碗,有肉的是八文錢一碗,小馄饨是十文錢一碗。

之前跟劉叔打聽了下,這碼頭上的工人一天的工錢三十文,能幹些的是三十五文,平日裡吃午飯倒是也舍得,經常會去喝一碗羊肉湯或者小馄饨的。

隻不過在這裡幹活的人,都是衙門裡管碼頭的那些人的親戚,并不是誰都能來幹活的,不然村裡人也不至于那麼窮了。

翠花嬸聽完點點頭,“這倒也是!太貴了怕是不好賣!那咱就做了糕放在這邊一起賣呗,在邊上放個桌子單獨賣!”

這時安安靜靜在邊上聽着的小月說話了,“娘,青棗妹妹,不如我每日早上推車去集市上賣吧?算在鋪子的收益裡就成!跟你們一起賣了這麼久,我自己一個人也能賣的賣完回來正好幫你們洗洗菜,若是家裡有活幹,那我賣完了就把推車放回鋪子裡再回家也成!”

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