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第66頁(第1頁)

将鳗魚片浸泡在由生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅酒、蔥姜蒜末等調成的汁水中腌制3-4個小時,方可制作烤鳗魚。

在烤鳗魚前,還需将鳗魚蒸至八分熟。為了防止鳗魚縮成一團,上屜隔水大火蒸鳗魚時,需要用竹簽将腌制好的鳗魚片穿起來。

将腌制的湯汁加少量水在鍋裡燒開,加入麻油、辣椒醬和少許白糖味精,用水澱粉勾薄芡,在蒸好的鳗魚片上兩面都刷一遍。

将鳗魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤裡,底下鋪一層洋蔥圈,送入烤箱烤6分鐘,再刷一遍蜂蜜,撒一點芝麻,繼續送入烤箱烤12分鐘,裝盤前将竹簽抽掉。

烤鳗魚的做法雖然繁瑣,但這樣做出來的烤BBZL鳗魚,外焦裡嫩,入口竄香,淋上醬汁,非常下飯。

梅迪把需要炖煮的菜色都提前準備好了,土手燒中的牛筋是一種會越煮越軟嫩的食材,需要小火炖2-3個小時出鍋。

土手燒出鍋前可以撒上七味粉、山椒粉、蔥等喜歡的調料,最适合拌飯一起吃。

用牛蒡和牛肉片做成的牛肉八幡卷,也是一道下飯菜。

蘆筍削好,燙熟,過冰水。牛肉2片中橫放1支蘆筍、少許胡蘿蔔絲和洋蔥絲,卷成筒狀,用油将牛肉卷煎一下。淋下調好的調味料烹一下,切适當大小擺盤,并以醋浸菊花蘿蔔裝飾,造型美觀,味道勾人。

因為要聚餐的緣故,一所的工作人員四點半就陸陸續續來到了食堂。

見所長來了,陸華亭也就不再盯着梅迪不放,而是去敬酒讨好領導了。

梅迪按照陸華亭的要求,沒有用大盤子裝菜,而是為每人準備個小托盤,盤上放了一碗米飯、三碗菜、一碗味噌湯和一雙筷子。

雖然有湯,但不用湯匙

一所聚餐是分餐制,大家領好飯菜後,全都老老實實坐在餐桌前,腰闆挺得溜直,等着田新健先開動。

這飯桌氛圍,實在太倭國了。經常看動漫日劇的梅迪,此時終于明白看到菜單時,為啥有種莫名的怪異感了。

這個田新健絕對跟倭國脫不了幹系。

但梅迪有些想不明白,倭國不是被缺德國滅了後,徹底殖民了嗎,文化都被一鍋端了,飲食文化也變成吃漢堡就可樂了,咋還會出現這麼“純正”的倭鬼子呢。

梅迪按下心中的疑問,打算繼續觀察觀察。

隻見田新健端起湯碗,先聞聞味道,然後慢慢喝下味噌湯,用筷子取食湯裡的食材,喝一口湯,取食一口,那倭國氣質,暴露無遺。

倭人吃米飯時,一般是一隻手拿碗,另一隻手拿筷子,把碗舉到嘴邊吃,吃飯的儀式感很足,但也是真憋屈。

吃飯時那麼壓抑,再香的飯菜也打折扣了。

跟田新健相比,一所中的其他人,吃飯就顯得不那麼正宗了,隻模仿了倭人吃飯的形,但在“氣質”上還差點意思,不夠端着。

通俗點講,就是裝逼裝得不夠火候。

進餐完畢後,一所人開始進入敬酒模式。

機器人撤了餐具後,梅迪就要開始做天婦羅和炸串為他們下酒了。

天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作。

做面衣用的面粉需是面筋少的面粉,調面糊的水最好是冰水,這種面糊做出來的天婦羅挂面後薄而脆。

天婦羅可選用的食材很多,鲷魚、銀魚、香魚等各種魚;大蝦、牡蛎、大蟹肉等各種海鮮,還有各種青菜。

反正萬物皆可天婦羅,隻要能挂上面糊,那就能做成天婦羅。

有些食材在炸之前,梅迪已經用松魚幹汁、醬油、海米汁等調料腌制調味并去腥了,此時隻需挂上面糊,直接炸就行了。

因為芝麻油、豆油的香味較BBZL濃,會影響原料的風味,而色拉油雖口味清淡,但香味不足。

所以梅迪将芝麻和色拉油混合後,用來油炸天婦羅。用山泉軟水,加昆木、木魚花燒以及海帶熬制天婦羅汁。

光是蘸汁,其實已經夠香甜,如果再加上蘿蔔泥和姜泥,甜中帶辣,滋味又更上一層樓。

出于對小錢錢的尊重,梅迪又将松魚幹汁、醬油、海米汁中添加少量的砂糖和蘿蔔泥調和均勻,供一所人蘸食。

天婦羅和炸串是同時進行的,隻不過炸串是用了另一個鍋,食材已經穿好了,直接下鍋炸就行。

由于炸串體積小巧,一餐可以吃下十幾串到幾十串,為了讓大家有機會品嘗到更多食材。

梅迪準備了鮑魚、蟹肉、鱚魚、鲷魚、花鲈、海鳗、金槍魚、鲑魚、豬肉、牛肉、雞肉、蝦、多春魚、蘆筍、香菇、南瓜、山藥、紅姜、芝士等一大堆食材。

應陸華亭的特殊要求,梅迪又做了口感軟糯的豌豆泥炸串,一口下去,豌豆的香氣瞬間充滿口腔,田新健那個老家夥,吃得相當滿意了,還特意把梅迪叫到跟前,誇獎了一番。

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