鍋裡加少量油炒糖色,将要起泡時加入開水,然後放入大骨頭,水開後将所有調料、醬料全部放入鍋中,然後轉小火慢炖。
炖煮的時間越久,大棒骨愈發入味,湯汁剩下不多時,肉已經非常軟爛了。
經過長時間的炖煮,調料和醬料的香味已經充分進入到了肉裡,大骨頭帶着微微的醬紅色,整體色澤油潤,掀開鍋蓋,就能聞着一陣陣熱香熱香的味道。
考慮到很多研究員一直在外工作,沒吃過幾頓好飯,為了兼顧大家的口味,梅迪做了好幾種口味的葷菜。
麻辣鮮香的麻辣香鍋、外焦裡嫩的酸甜鍋包肉、鹹香可口的溜肉段、肥而不膩的回鍋肉、酥脆可口的香酥雞翅和酥香軟爛的燒雞。
海鮮類則做了紅焖大蝦、香煎龍舌魚和清蒸黃花魚。
新出鍋的紅焖大蝦,顔色亮麗,口感鮮嫩,味道濃郁,賣相和味道都十分誘人。
龍舌魚隻有中間的脊骨,刺少肉多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃,味道真是棒極了。
黃花魚肉嫩味道好,營養還豐富,隻需簡單地清蒸一下,就十分美味了。
在蒸好的黃花魚中倒入蒸魚豉油,燒點滾燙的油,用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上,就可以上桌食用了。
葷素搭配,營養豐盛,梅迪做了幾樣大家評價很高的素菜。
蒜蓉蒸茄子、虎皮尖椒、炝拌土豆絲、西紅柿炒蛋、韭菜炒香幹和東北經典涼菜—東北大拉皮。
拉皮配以黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲等輔料,用麻汁和蒜泥調味,軟糯爽滑,鮮香美味,是一到非常美味的涼拌菜。
因為小齊特意囑咐過,回來的這些人有不少食量大的人,所以梅迪特意做了很多菜,基本每樣菜都做了滿滿一大鍋。
而且為了以防萬一,她還準備些容易熟的食材,若是飯菜不夠吃,她可以現炒幾樣小菜。
沈璐是三江地區動植物研究所三所的所長,化雪後就一直帶隊在外考察研究,在外工作兩個多月才回到辦事處。沒想到剛回來就吃到了美味的家鄉菜,此時心情大好,啃了好幾根大棒骨。
沈璐是個愛吃會吃的美食愛好者,醬大骨端上桌後,她就先用吸管把筒骨裡的骨髓慢慢地吸到嘴裡,又香又濃的骨髓入口即化,滿嘴留香。
然後帶上一次性手套,開始享用大棒骨上的肉,棒骨肉軟爛嫩滑、醬香濃郁,沈璐BBZL吃得很滿足。
“老師,這菜味道咋樣?”王建華見老師吃得開心,趕緊湊過去搭話。
王建華是沈璐親自帶出來的學生,兩人不僅是上下屬關系,還是師生關系,所以關系極好。
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