兄弟三人齊刷刷的将目光投向妹妹——孫建芬。
“建芬的記憶力最好。”
趙紅英看向孫建芬,
“建芬,你一定要把做炸魚的所有過程和細節都記下來。”
“紅英姐,你這是......”
趙紅英笑道:
“好人總不能讓你青峰哥一個人當了吧?
所以我決定教你們做炸魚的訣竅。所謂授人以魚不如授人以漁。
你們學會炸魚後,就能依靠這門手藝掙點零花錢貼補家用。
也不用每次都跑這麼遠來了。”
趙紅英做的炸魚到底有多暢銷?
兄妹四人心中十分清楚。
這一刻,一股暖流在四人心間流轉。
孫建國領着弟弟妹妹,齊刷刷的朝趙紅英深深鞠了一躬,
“紅英姐,謝謝!”
“謝什麼,那咱這就開始吧。”
“建國,你來燒火。”
“好嘞~!”
孫建國抽出長凳,坐在竈台前,開始往裡面添柴火。
“建芬,你記住了!熱鍋涼油,油一定要給足。”
趙紅英伸手在鍋裡感受一下,鍋熱後,她提起油桶,往裡倒了大約五斤左右的油。
“等油溫到六成熱的時候,就可以開始下小魚幹炸了。”
“怎麼判斷油溫六成熱呢?”
孫建芬像個好奇寶寶一樣。
趙紅英轉身拿了一根筷子,插入油鍋。
“筷子周圍冒小泡,油溫就有六成熱。”
趙紅英拿起一條小魚幹,
“小魚幹一定要瀝幹水分,然後撒鹽腌制一會兒。下鍋之前,拍上一層紅薯粉,這樣炸出來的小魚幹才更酥脆。”
“魚要一根根下鍋,中途不要翻轉魚......火候一定要控制好!
火大了容易炸糊,火小了炸不透,不夠酥脆。”
她一邊炸魚,一邊指導。
趙紅英事無巨細的将炸魚的技巧全部講給幾人聽。
幾人也不負衆望,學的那叫一個認真。
第一鍋小魚幹出鍋!
色澤金黃,香味誘人。
趙紅英抓起一根遞給孫建芬,
“嘗嘗味道怎麼樣。”
“呼呼呼~!好燙!好燙!好燙!”
小魚幹在孫建芬手中來回翻滾,她連吹幾口氣後,猛的将魚塞入嘴裡。
“咔呲咔呲~”
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