牛油和菜籽油入鍋加熱,牛油融化釋放出香氣後,加入蔥姜洋蔥和香菜,一直到它們被炸幹,然後撈出。
接着在已經散發香味的熱油中,下入提前準備好的糍粑辣椒,和豆瓣醬。
寬油炸醬,随着不斷攪拌,辣椒的香氣在慢慢釋放着。
炸的差不多了,油呈現紅亮色時,接下來便是提前泡濕的青紅花椒幹辣椒下鍋。
油溫不高,将這些香料慢慢地激發出香氣來。
整個小吃車内都是濃郁的油辣香。
香味非常濃郁的時候,秦銳在油鍋中加入了一碗醪糟,增加鮮味兒和去腥。
讓醬料在這兒慢慢熬着,那邊的骨湯開始燒開了,用勺子将浮沫打撈出來,秦銳往湯鍋裡扔進去幾根大蔥和四五片生姜,又加了小半瓶白酒。
讓骨湯繼續炖着。
将熬好的醬料盛出備用。
秦銳開始洗菜,生菜油麥菜、平菇香菇金針菇,火鍋丸子他不吃,所以也沒選。
肉類選了牛肉卷。
食材選完,他便開始調起了花生醬。
一切準備就緒,骨湯也熬好了,将骨頭從濃白的湯汁中打撈出來。
醬料裝入紗布包中,挂在湯桶邊上。
濃白的骨湯瞬間就飄上了紅辣的辣椒油。
接下來,便是開始燙菜。
燙菜裝碗,加湯,加麻醬。
一碗香氣撲鼻的熱辣滾燙,不,熱麻辣燙就制作完畢了。
聞着碗裡傳出的香氣,秦銳迫不及待地就拿筷子開始夾菜。
菌菇入味兒,肉卷也嫩,麻辣鮮香,又夾雜着花生醬的醇厚。
真的是一吃一個不吱聲。
秦銳滿頭大汗地将這碗麻辣燙吃光,仰頭将碗裡的湯都喝完了,滿足地舔了舔嘴唇。
他對明天震驚這幫韓國佬,更加的有信心了。
将東西收拾好,把明天要用的食材都裝袋。
小吃車經過改造以後,保鮮模塊非常的強大,根本不用擔心蔬菜隔夜會脫水變蔫。
一切準備就緒,秦銳便跳下了小吃車,上樓回房間休息去了。
畢竟,明天還要看這幫泡菜哥的樂子呢。
一夜無話。
第二天,秦銳六點鐘起床。
他沒有像在濱城那段時間,五點鐘就起來了。
畢竟,震驚韓國人麼,把自己搞的太累幹什麼。
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遊刃有餘地洗漱下樓,秦銳開上自己的小吃車,就朝着大學路的方向行駛過來。
此時,他昨天擺攤的地方。
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