想到就幹,他翻動手機屏幕,打開完美雞湯米線配方。
雞湯米線第一步就需要熬制雞湯。
雞湯的熬制,除了用到雞架以外,還需要豬大骨。
雞架的作用是增加鮮香味,而豬大骨的作用是增加湯的濃白度。
從網上下單,不一會兒外賣小哥就把要用到的材料送到了門口。
将這袋子食材拖動到廚房。
秦銳開始了操作。
新鮮現殺的老母雞雞架,和新鮮豬棒骨冷水下鍋。
開火後,加入白酒去腥。
水燒開後,水面上的浮沫開始泛起。
用勺子将浮沫全部撇出去後,将雞架和豬大骨撈出用冷水沖洗幹淨。
接着重新再鍋中加入純淨水,燒開後,放入洗淨的雞架和豬大骨。
然後加入姜片去腥,蔥是不能放的,因為放了蔥熬煮出來的雞湯不容易保存,很容易就變味了。
也不能加入八角桂皮等香料,因為這些香料也會讓湯汁變色發黑。
在熬煮的過程中,秦銳不斷地用勺子翻動雞架和豬大骨,小火咕嘟的湯汁,四十分鐘後熬煮好了。
骨湯濃白鮮香,上面飄着些許的油花。
秦銳舀了一勺嘗了一口,雖然沒有加鹽,但是這湯汁隻有濃厚的鮮甜味,腥味兒一點都沒有。
雞架和豬大骨足夠新鮮,再加上剛剛焯水撇浮沫撇的也幹淨,熬湯用的水是純淨水,加入的白酒和姜片去腥效果也不錯。
這幾樣加起來,硬生生地把雞湯熬的一丁點的腥味兒都沒有了。
不愧是完美級配方,做出來的東西就是好。
秦銳回味着嘴裡的醇厚鮮甜,從心底裡感歎了一聲。
湯熬好了,接下來就是煮米線了。
他先燒開了一鍋水,然後從快遞小哥送進來的那包食材中,取了一包新鮮米線。
米線被開水煮透後,他撈出米線盛放到碗中。
接着在米線上捏上蔥花香菜,撒上鹽和胡椒粉,和少量的白糖。
用勺子舀上一勺熬煮好的濃白雞湯,澆灌在碗中。
一碗熱騰騰的雞湯米線就做好了。
秦銳現在還沒有放配菜,明天賣的時候,他會再加一些生菜和海帶豆芽之類的配菜。
但是現在他自己先嘗一下,隻需要知道這一碗米線的底味兒就行。
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