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第42章 小吃(第1頁)

爹和兒子都被安排得滿滿當當的,程如意自己當然也不會空閑着,她想來想去,發現還是隻有走穿越前輩們的路最靠譜,那就是賣小吃。

雖然确實很套路,但是賣小吃真的是非常适合創業起步、沒有什麼本金和背景的人,何況她們家有天然優勢,首先有固定鋪子,省了一筆租金或者攤位費,其次她有金手指,隻要加了料,随便做什麼都好吃。

既然是在自家鋪子裡賣,那做的就是街坊生意,自然不能賣太過高大上的食物,價廉味美又要稍有新意,早餐小吃就是最佳選擇!

懷山縣城老百姓的早飯都比較簡單,主要就是蒸餅、燒餅和湯餅,蒸餅其實類似于現代的包子饅頭,湯餅就是面,其他的還有各種粥和點心小吃,總之花樣不算多。

程如意以前有過一段時間非常熱衷于跟随各大美食博主做東西吃,各種中餐西餐點心甜品亂七八糟的做了不少,其中要說簡單好吃但制作又稍微需要一點技巧的,就是雞蛋灌餅了。

距離解封還有三天時間,如意打算趁這些時間做一些類似的吃食出來看看效果,到時候準備一番就可以直接開賣了!

除了賣小吃之外,如意還打算賣兔子。

第一窩的八隻兔子已經全部吃完了,這幾天剛好第二窩的十隻兔子差不多成年了,雖然這一窩體型比較小,但是估計再養多幾天也能達到十斤左右。

十隻兔子她們家自己也吃不完,這些天一直吃兔肉那是沒得選擇,現在既然要解封了,那當然是要營養均衡各種肉類都吃一些才好。

而且第三窩兔子已經出生了,又是八隻健康的寶寶,按照之前的規律追風估計馬上又會懷上第四胎。

通過這兩個月的觀察,目前追風兔大概每個月生兩胎,每一胎八到十隻不等,也就是說一個月就一共有接近二十隻兔子。

說起來如意其實還挺舍不舍賣的,這追風兔可是靈獸啊,就算沒有價值千金,也不應該這樣按照普通凡間兔子的價格賣出去,真的是血虧!

所以她打算買幾隻普通的兔子回來,和追風兔混一下血,這樣就能擴大養殖規模,把混血的兔子就賣出去也沒有那麼心疼,至于純種的兔子當然是留下來給自家。

既然都買兔子回來養了,那就幹脆順便再多買幾隻雞回來一起養呗。

現在彩羽和素錦每天都能為程家提供四隻雞蛋,加起來八隻雞蛋,積累一段日子的話也是一筆小小财富。

既然用靈丹養雞的效果這樣好,養多幾隻何樂而不為呢?

說起來這些日子,程家的芽菜事業依然沒有停止,這芽菜已經得到了附近街坊們的一緻好評,基本有固定的客源,隻是黃豆剩下已經不多,原來的五十斤都差不多消耗完了,隻是前段時間又陸陸續續地換了十幾斤回來,這個量大約能支撐一個月,所以如果要繼續賣芽菜,解封之後還是補充一些黃豆回來才可以。

暫時就先這樣吧,家具、兔子加上小吃和芽菜幾樣東西一起賣,估計也足夠程家全家人忙了,先試着做幾個月看看情況,後續需要繼續擴大規模還是需要換其他的到時候再說。

如意把自己的打算告訴家人之後,大家都表示很支持,經曆過這幾個月之後,每個人心中都或多或少有點危機感,而且能賺錢的事情誰會不願意做呢?

程岩和程雲平兩人繼續負責家具鋪的相關工作,林小滿則要留在家裡照顧孩子,所以小吃攤隻能由她和徐翠負責了。

程雲安和程雲樂也不是什麼都不用做,畢竟家裡還有很多事情需要打理,她們就可以負責這些後勤工作。

雖然兩個女兒不能去賣小吃,但是學一下制作過程是完全沒有問題的,學完後之後還可以幫忙做一些前期準備工作,畢竟多一個人就多一份力量啊。

程如意站在竈台前思考了一下,經過這幾個月的消耗,之前的一百多斤白面已經用了接近三分之二,三次買糧都是買的雜糧更多,所以白面剩下也就三、四十斤左右,而一斤面粉差不多能做十個雞蛋灌餅,雖然她也不清楚每天能賣出多少張餅,不過感覺這些白面目前是足夠了。

一斤面粉三克鹽,用六十度左右的熱水和面,分次加入,邊加邊和面,以防燙手,這種就叫半燙面,既不失燙面的柔軟又不失冷面的勁道,如果面太硬,餅子鼓起來的時候就很容易破裂,把面團揉光滑之後,分成十份小面團,再把小面團團成圓潤的饅頭型,蓋上蓋子醒面一刻鐘。

等醒面的時候就可以去做油酥,油酥其實就是面粉加上油調和在一起,注意不要太稀,粘稠一點才适合。

醒面之後取出一個小面團,壓扁之後用擀面杖擀平,然後在中間抹上油酥,注意四面留空,然後把四邊對折起來,把氣泡輕輕地拍出去,最後像疊被子一樣疊成一個正方形,這裡最需要注意的就是封口要封好,不然氣體跑出來餅子就不能鼓起來了。

做好之後刷上一層油,再蓋上蓋子繼續醒面一刻鐘,也可以放在水井裡冷凍一晚。

拿出醒好的面團小心擀開,要注意四周留下一點空間,不要擀到底,鍋燒熱,加上一點油,然後就把餅皮可以放入鍋中開始煎了。

煎的時候要注意翻面,盡量讓兩邊受熱均勻,受熱之後餅子就會慢慢鼓起來,越鼓越大。

這時候就可以用筷子戳破,灌入打好的雞蛋,然後翻面,等封口的雞蛋熟了就可以把餅子輕輕拿起來,讓蛋液流到各個邊角,再繼續不停翻面,裡面的蛋液都熟透了之後就可以出鍋了。

烙熟的餅皮看起來透明柔軟,即使不塗任何醬料都很好吃,薄薄的餅皮裡面全是雞蛋,一口咬下去非常滿足。

如意試着做了三份雞蛋灌餅、三份蔥油餅和三份兔肉蔬菜卷餅,毫不意外地得到了家人們的贊賞,大家一緻表示對這幾個小吃非常有信心。

“嗯,不錯,這些餅食好吃又新鮮,我覺得一定能賣出去,隻是如意啊,價錢方面你打算如何定?”程岩最關心的還是一些實際問題,定價對于商品的銷量來說還是很重要的。

程如意之前就已經想好了,“封城之前,咱們這裡的雞蛋是兩文錢一個,加上物價上漲和人工,這雞蛋灌餅我的初步定價是賣六文錢一個,十文錢兩個,蔥油餅四文錢一個,十文錢三個,至于這兔肉蔬菜卷餅.......暫時先不賣!”

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