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第115頁(第1頁)

這些活計坐下來是真累,從上午一直坐到下午才算好,方母把拿來泡青梅酒的白瓷罐曬了會兒,一點水也沒有後才開始泡。

一個個青梅往罐子裡裝,擺放整齊後再放冰糖,一層糖一層梅。方父準備的酒是自家的米酒,順着罐子口壁緩緩往裡頭倒,等差不多滿過青梅後才收手。

這次的青梅多,他一共泡了五個罐子,四個放到樓梯腳下的櫃子上,另外一個他自己抱回房間,藏了起來,免得都被大家給霍霍。

出來後,方父錘着腰背道:“等過幾日梅子再熟些,摘點來做烏梅,等天熱了後煮酸梅湯喝。”

現在的梅子還太青澀,做烏梅不算太好,得要熟些後甜一點的才好。

一下忙活到午後,再看時辰都能做晚飯了。

作者有話說:

今天隻有三千字的原因是,我沒有找到很想寫的,應季又是江南風味的美食,有些當時覺得好,寫起來不好。而且限制于古代每種食物都是有時令的。所以重新翻了資料,就隻寫了三千@_@

大家也可以給我分享你們當地的美食,找找靈感

《送人遊吳》杜荀鶴(唐)

君到姑蘇見,人家盡枕河。古宮閑地少,水港小橋多。

夜市賣菱藕,春船載绮羅。遙知未眠月,鄉思在漁歌。

《蠶婦》宋·張俞

昨日入城市,歸來淚滿巾。

遍身羅绮者,不是養蠶人。

青梅酒做法參照《草木有趣:跟着二十四節氣過日子》感謝在2022-07-2518:08:47~2022-07-2616:49:06期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

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第48章豆腐圓子

方父在竈房轉悠了一圈又出來,将腰間的圍布解下來放到一旁道:“屋裡沒什麼菜了,我出去看看,還有什麼東西好買的。”

“你這時候過去,哪有什麼好貨給你剩下,”方母用筷子翻着曬在石桌上的杏脯,搖着頭直接讓他别買算了,家裡有的對付一口。

此時門外傳來一陣鈴铛聲,阿夏原本還坐那沒說話,聽這聲就開口說:“指定是王婆又推着她的車出來賣豆腐了,阿爹你要不去買點來,煎豆腐也好吃。”

“我可得去瞧瞧,”方父扔下一句話往外頭走,開了門人都推着車走遠了些,他忙給叫住。

王婆停了手,面上布滿皺紋,轉過頭笑着問道:“大福,你這是要買點啥?”

她那個攤子上擺的全是用黃豆做的,一圓盤的油豆腐,一闆還冒着熱氣的豆腐,用瓷盤裝的千張,拿竹架子烘成的豆幹,以及挂在邊上的豆皮。

方父跟她寒暄了會兒,知曉她今日午後現做了幾闆豆腐準備到别的巷子裡賣,不然早上她賣完豆腐後,午後肯定是要歇會兒的。

“那王婆,豆腐、油豆腐和千張都給我來點,回家做個豆腐圓子和面結。”

王婆手腳麻利扯出油紙袋給他裝,一邊上秤一邊道:“巷子裡還是大福你會過日子。”

拿了東西後,王婆又推着她的小車往遠處走了,她都不用吆喝,大家一聽這鈴铛聲,就曉得是來賣豆腐的。

方父拎着這一袋子東西回去,喜滋滋地道:“王婆這豆腐還是嫩豆腐,水倒是不多。家裡還有點肉,剁了一半做個豆腐圓子,一半做面結正好。”

“也成,”方母手裡的活沒忙完,就指派阿夏,“去幫你爹燒個火。”

阿夏拍拍自己的手一起跟進去,方父先把浸在水裡的肉給拿出來,三分肥七分瘦切成小塊剁碎。她隻能洗洗蔥段,把蒜給剝皮。

看着方父剁好肉末,又捧出口底深點的盆來,肉末擱一半,整塊豆腐全給放下。打個蛋,口感會更順滑,卻吃不出一點蛋味。

做豆腐圓子要想它成型,得往餡料裡面放點紅薯粉。不能倒太多,吃着會覺得豆腐粉味過重,一點都不鮮甜,也不能太少,太少的話豆腐等會兒煎的時候就會散架,全是渣子,色相不好。

等擱了粉後,還得放下調料,要先把盆裡的嫩豆腐給抓碎,不要有大塊豆腐在裡頭。

平鐵闆給燒熱,倒點油,方父挖勺豆腐來,握在手裡左右來回颠,給抻扁了,小小一個放在鐵闆上煎,剛挨到油星子四處亂濺。

他不慌不忙繼續拿豆腐餡,挨個放到鐵闆上,等底下的火小了些,用鐵鏟子給翻過來。豆腐圓子原本色是白的,現在淡黃,煎得上頭起一層脆皮,兩面都定型後,再撲點水焖會兒。

這樣煎出來的豆腐圓子,皮帶點脆,吃時又覺得有點軟,一口下去全是豆腐香氣,混雜着肉末,很順滑。要是等地裡的西葫蘆熟後,擦點瓜絲下去,那味又比前面好上不少,都是瓜香氣。

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